Ispada da se teletina dobro slaže sa suhim voćem. Okus je vrlo profinjen, ugodan i slatkasto kiseo.
Nužno je
- - 500 g teletine
- - 100 ml suhog vina
- - 100 g suhih marelica
- - 100 g suhih šljiva
- - 100 g grožđica
- - 3 žlice. l. maslac
- - 50 g oraha
- - 1 žličica mljeveni crni papar
- - 1 prstohvat muškatnog oraščića
- - po 1 prstohvat ružmarina, cimeta, kardamoma
- - sol
- - biljno ulje
Upute
Korak 1
Stavite sve suho voće u duboku posudu, zalijte ga kipućom vodom 10 minuta. Nakon navedenog vremena ispustite vodu. U malu posudicu ulijte 1,5 šalice vode, pustite da zavrije, odmah dodajte suho voće. Kuhajte suho voće dok vode ne bude točno upola manje.
Korak 2
Naribajte cijeli komad teletine s paprom, soli i biljnim uljem, zamotajte u foliju i stavite peći 45 minuta, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 30 minuta pečenja uklonite foliju i nastavite peći još 15 minuta, do kraja kuhanja.
3. korak
Stavite maslac u veliku tavu, dobro ga zagrijte, a zatim dodajte suho voće zajedno s tekućinom u kojoj se kuhalo. Sve prokuhajte, dodajte vino i oguljene i nasjeckane orahe. U tavu dodajte začine, pričekajte dok sve ne zavrije.
4. korak
Stavite meso u tavu, dobro promiješajte i pirjajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Tijekom dinstanja meso treba preokrenuti i preliti umakom koji će potonuti na dno. Nakon kuhanja meso narežite na komade, stavite na tanjure, prelijte umakom preostalim nakon kuhanja teletine, ukrasite biljem. Mirisna teletina sa suhim voćem je spremna.
