Ako se ikad nađete u slavnom gradu Vladivostoku, onda svakako isprobajte ove korejske pite na pari s kupusom i mesom, koje živahne žene prodaju doslovno na svakom koraku! Ali ako u bliskoj budućnosti ne idete u glavni grad Dalekog Istoka, toplo preporučujem da ih kuhate kod kuće!
Nužno je
- Za test:
- - topla voda - 150 ml;
- - kvasac - 0,5 žličice;
- - vrhunsko brašno - 250 g;
- - kukuruzni škrob - 50 g;
- - šećer - 1,5 žličice;
- - sol - 0,5 žličice;
- - soda - 0,2 žličice
- Za punjenje:
- - bijeli kupus - 250 g;
- - sol - po ukusu;
- - mljevena svinjetina - 150 g;
- - pola glavice luka;
- - mljeveni korijander, crni papar, umak od soje - po ukusu;
- - rižin ocat - 0,25 žličice;
- - češnjak - 1 režanj.
Upute
Korak 1
Bolje je zamijesiti tijesto u kuhači. Kvasac otopite u šećeru u polovici vode i ostavite da stoji oko 15 minuta da se aktivira. A u to vrijeme u posudu prosijte brašno sa soli i škrobom u kojoj ćemo miješati tijesto. Postepeno započnite dodavati vodu s kvascem, počinjući miješati. Dodajte preostalu vodu, umijesite tvrdo tijesto, koje treba mijesiti pri srednjoj brzini 15 minuta ili ručno pola sata. Zatim zategnemo posudu prozirnom folijom i stavimo je u hladnjak na 7-8 sati.
Korak 2
Nasjeckajte kupus, stavite u posudu, dobro umijesite s malo soli. Dodajte naribani češnjak, soja sos, začine. Luk narežite na male kockice, pržite dok ne postane proziran, mljeveno meso stavite u tavu, pržite dok ne omekša. Prebacite na kupus, promiješajte i stavite u hladnjak za kiseljenje.
3. korak
Izvadite tijesto iz hladnjaka: već bi trebalo stati. Pustite da se ugrije 15 minuta, dodajte sodu i počnite ponovno mijesiti. Kad je izrezano tijesto potpuno homogeno, spremno je. Podijelite ga na komade od oko 50 g, svaki razvaljajte u oval, u sredinu stavite ukiseljeni nadjev i stegnite. Nježno dajte zaobljeni oblik "gurajući" pite sa strane. Ostavljamo da se popnemo još 20 minuta.
4. korak
Stavite dvostruki kotao na list pergamenta i kuhajte 20 minuta. Nakon toga ostavite da odstoji još 10 minuta, bez otvaranja poklopca, kako pite ne bi izgubile oblik. Gotovo! Dobar tek!
