Ovo je priča o tome kako ponekad dva sastojka moraju biti zajedno, nadopunjujući se i stvarajući ravnotežu. Prilično samostalne komponente, same čine savršenu kombinaciju i izvrsno surađuju.
Ovo se piće sastoji od samo dva sastojka, likera Creme de Cassis i ohlađenog bijelog vina Bourgogne Aligote, dolivenog. Ključ za stvaranje uravnoteženog pića leži u proporcijama likera i vina. Simom Difford ne preporučuje držanje klasičnog omjera 1/3 likera i 2/3 vina, jer je rezultat pretjerano slatko piće. Nudi omjer likera i vina u rasponu od 1: 5 do 1: 7.
Podrijetlo koktela seže u 1904. godinu, kada je u kafiću George u Dijonu u Francuskoj konobar prije imena Faivre prvi put predložio ideju miješanja bijelog vina i Creme de Cassis. Njegovo je piće postalo poznato kao Classic Blanc, ali danas je poznato kao Kir u vezi s promotivnom kampanjom Felixa Kira, istaknutog političara i heroja otpora iz Drugog svjetskog rata. Tijekom svog mandata na čelu gradskog vijeća tražio je načine za promociju lokalnih proizvoda, uključujući Creme de Cassis i vino Bourgogne Aligote. Njihova se smjesa prvo zvala Kirov aperitiv, zatim otac Kira, a zatim je naziv pojednostavljen na Kir.
Bourgogne Aligote je bijelo vino proizvedeno od grožđa Aligote uzgojenog u Burgundiji, zaštićeno potvrdom o podrijetlu (francuska Appellation d'origine controlee, skraćeno AOC).
Mnogi izvori ukazuju da je upotreba bijelog vina posljedica nedostatka crnog burgundskog vina, uzrokovanog oduzimanjem većine rezervi od strane njemačke vojske. Ili je to moglo biti zbog loše kvalitete bijelog vina te godine, a liker je tako postao maska i sakrio nedostatke blistave slatkoće crnog ribiza.
Korištenje šampanjca i drugih pjenušavih vina u kombinaciji s Creme de Cassis daje nam varijaciju nazvanu Kir Royal. Važno je uzeti u obzir vrstu pjenušca. Za održavanje ravnoteže kiselog i slatkog potrebni su brut priroda i ultra brut šampanjac.
1951. godine, kada je Kir postao nadaleko poznat, Roger Damidot (vlasnik Lejay-Lagoute - marke likera Creme de Cassis, najvećeg proizvođača u regiji) pozvao je Felixa Kir-a da autorskim pravima koristi ime Kir. Možda mu se ovo nevjerojatno dodvoravalo, pa je 20. studenog 1951. Francuskoj nacionalnoj skupštini stiglo sljedeće pismo:
"Canon Felix Kir, saborski zastupnik i gradonačelnik grada Dijona, daje tvrtki Lejay-Lagoute na čelu s Rogerom Damidotom ekskluzivno pravo da njegovo ime koristi za liker od crnog ribiza u reklamne svrhe u bilo kojem obliku koji smatra prikladnim."
Naoružan ovim pismom, Lejay-Lagoute patentirao je marku pod imenom Kir u ožujku 1952.
Tijekom godina, promatrajući popularnost koktela kao aperitiva, Felix je želio ponuditi slične privilegije drugim proizvođačima likera Creme de Cassis, ali vlasništvo nad zaštitnim znakom već je dodijeljeno Lejay-Lagouteu i bilo je prekasno da bilo što promijeni u ovo pitanje. Brojni pravni postupci osigurali su predaju slučaja francuskom vrhovnom sudu 'Cour de Cassation, gdje su 27. listopada 1992. potvrđena ekskluzivna prava na zaštitni znak. Nakon njihovog trijumfa, Lejay-Lagoute je registrirao i započeo proizvodnju Kir Royal, unaprijed pripremljene mješavine likera i pjenušca.
Ako se koktel stvara pomoću vina s kremantom ili kavom, tada se naziva Kir Petillant (od francuskog petilanta - pjenušav).
Najpoznatije varijacije su:
- Kir Royal - zamjenom bijelog vina šampanjcem.
- Kir Imperial - zamjenom likera od crnog ribiza malinom, a naša vina su šampanjac.
- Communard / Cardinal - zamjenom bijelog vina za crveno.
