Ako trebate brzo ukiseliti krastavce, koji se mogu jesti nakon dva ili tri dana, tada biste trebali koristiti metodu hladnog kiseljenja. Ovaj način konzerviranja vrlo je jednostavan za izvođenje, a okus gotovog proizvoda uvijek je izvrstan.
Nužno je
- - 1 kilogram krastavaca;
- - 5 kišobrana od kopra;
- - 3-5 listova hrena;
- - 1 glavica češnjaka;
- - 0,5 mahuna ljute paprike;
- - 1 litra vode;
- - 50 grama soli.
Upute
Korak 1
Isperite krastavce. Ako je od uklanjanja voća s vrta prošlo više od pet sati, povrće namočite u hladnoj vodi na nekoliko sati. Zahvaljujući ovom postupku, krastavci će se pokazati hrskavijima, ukusnijima (gorčina u plodovima će nestati, ako postoji).
Korak 2
Uzmite lonac s caklinom s poklopcem, na njegovo dno stavite kišobrane kopra, hrena, papra, češnja češnjaka. Ako volite pikantnije soljenje, dodajte par aleve paprike graška, tri klinčića i po pola žličice mljevenog đumbira i muškatnog oraščića.
3. korak
Stavite krastavce preko bilja i začina. Otopite sol u vodi i prelijte dobiveni sastav preko povrća. Uzmite ravnu ploču promjera nešto manjeg od promjera posude i prekrijte njome krastavce, a na vrh postavite ugnjetavanje (možete staviti teglu od pola litre napunjenu vodom). Posudu zatvorite poklopcem i ostavite povrće da se sol (nije potrebno stavljati ga na hladno mjesto, krastavci će se brže zasoliti ako su na temperaturi iznad 20 stupnjeva).
4. korak
Ako su za konzerviranje uzeti plodovi srednje veličine s mekanim korom, tada se nakon 48 sati može ukloniti prvi uzorak proizvoda. Ako trebate dobiti slane krastavce mnogo ranije - nakon 12-18 sati, lonac s krastavcima mora se staviti na izravnu sunčevu svjetlost. Međutim, ovdje trebate uzeti u obzir da će plodovi biti manje gusti i hrskavi, a prije nego što ih poslužite, morate ih držati u hladnjaku najmanje sat vremena.
Korak 5
Gotove krastavce čuvajte u hladnjaku. Preporučljivo ih je jesti u prvom tjednu nakon soljenja, jer nakon 10-14 dana krastavci mogu početi "fermentirati". Nemoguće je koristiti takav proizvod u sirovom obliku, ali sasvim je moguće od njega pripremiti, na primjer, kiseli krastavac.
