Tijesto od tijesta dobro se slaže s proteinskom kremom, ali samo peciva od tijesta i vrhnja nisu dovoljno zanimljiva. Stoga ih dopunjavamo slatko-kiselim nadjevom od karamela jabuka.
Nužno je
- Za test:
- - 1 čaša brašna;
- - 100 g maslaca;
- - 1 žumanjak.
- Za jabuke:
- - 1 jabuka;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 1 žlica. žlica maslaca.
- Za kremu:
- - 150 g šećera;
- - 50 ml vode;
- - 2 bjelanjka;
- - 1 žlica. žlica limunova soka.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto: brašno i maslac sameljite dok se ne razmrvi, dodajte žumanjak i 1 žličicu limunovog soka. Dodajte koricu od pola limuna. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 2
Pripremite proteinsku kremu: pomiješajte šećer i vodu u loncu, stavite na vatru, kuhajte 10 minuta. Umutite bjelanjke odvojeno s prstohvatom soli 10 minuta. Gusti sirup u tankom mlazu ulijte u bjelanjke, miješajući masu. Istucite dok krema nije hladna, a zatim dodajte limunov sok da se stegne, stavite kremu u hladnjak.
3. korak
Preostalo je kuhati karamele jabuke: jabuke narežite na kriške, stavite u tavu s dodatkom maslaca, pržite na umjerenoj vatri dok jabuke ne omekšaju i lagano porumene. Dodajte šećer, s vremena na vrijeme okrećite da jabuke ne zagori. Trebali bi postati lijepi, zlatni, s viskoznim umakom od karamele. Maknite s vatre, ohladite.
4. korak
Ulijte tijesto u kalupe u tankom sloju da napravite tartlete. Stavite vilicom, pecite dok ne porumene na srednjoj temperaturi (180 stupnjeva).
Korak 5
Sada sakupljajte kolače: kriške karamele jabuke stavite u košaru s pijeskom, na vrh stavite proteinsku kremu (možete koristiti štrcaljku za tijesto).
Korak 6
Peciva s karamelom jabukama i proteinskom kremom su spremna, prema ovom receptu možete pripremiti bilo koje drugo voće karamele kao nadjev.
