Dorada ili zlatna lopatica morska je riba. Priprema se na sve načine, pa čak i jede sirova. Dorado je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, koje su neophodne za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Dorada je niskokalorična riba, stoga je pogodna za dijetalnu prehranu. Začinsko bilje Provence dati će ribi nevjerojatan okus i aromu.
Nužno je
- - Dorada (file) - 1 kg;
- - maslac - 30 g;
- - provansalsko bilje (ružmarin, majčina dušica, origano, mažuran, bosiljak) - 2 žlice. l.;
- - limun - 2 kom.;
- - suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- - slatka paprika - 2 kom.;
- - rajčica - 2 kom.;
- - luk - 1 glava;
- - mljeveni crni papar - prstohvat;
- - sol - 0,5 žličice.
Upute
Korak 1
U limunu oguliti, narezati na tanke ploške.
Korak 2
Riblji file isperite vodom, narežite na dijelove. Filete stavite na pergament (ili podmazanu foliju) i obilno pospite provansalskim biljem. Na vrh stavite kriške limuna i male komadiće maslaca. Zamotajte pergament i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
3. korak
Uklonite sjemenke i peteljku s paprike, izrezane na duge trake. Luk narežite na pola prstena. Rajčicu umočite u kipuću vodu 20-30 sekundi, a zatim je ogulite. Paradajz sameljite miješalicom, dodajte sol i mljeveni papar.
4. korak
Zagrijte biljno ulje na tavi, pržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte papar na luk, pržite smjesu još 2-3 minute. Dodajte nasjeckanu rajčicu i dinstajte povrće 10 minuta.
Korak 5
Stavite komad ribe na tanjur za posluživanje, a pored stavite dinstano povrće. Ukrasite kriškama limuna i svježim začinskim biljem.
