Ova osjetljiva torta od kiselog vrhnja dobila je ime po kombinaciji svijetlih i tamnih biskvitnih kolača. Zahvaljujući svom izvornom izgledu i ugodnom okusu, postat će ukras i ugodnoj obiteljskoj čajanci i velikom slavlju.
Nužno je
- Za biskvit:
- - 200 g brašna;
- - 180 g šećera;
- - 210 g kiselog vrhnja;
- - 2 žličice prašak za pecivo;
- - 75 g kakao praha;
- - 130 g oguljenih i nasjeckanih orašastih plodova.
- Za kremu:
- - 500 ml kiselog vrhnja 15 - 25%;
- - 180 g šećera;
- - 25 g kakaa.
- Za ukras:
- - 100 g tamne čokolade.
Upute
Korak 1
Kiselo vrhnje morate izvagati dan prije kuhanja kako biste se riješili viška vlage - tada nećete imati problema s šlagom.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i podmažite posudu za pečenje maslacem (ili je jednostavno obložite pergamentom). Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke, a prva stavimo u hladnjak. Žumanjke dobro sameljite mikserom s pola šećera, dodajte pola kiselog vrhnja. Prosijte 100 g brašna s praškom za pecivo i dodajte tekućim sastojcima. Brzo umijesite tijesto dok ne postane glatko, ulijte u kalup i pecite 20 minuta. Dobiveni biskvit ohladite na rešetki i prerežite na pola.
3. korak
Za tamni biskvit prvo tucite bjelanjke dok ne dosegnu stabilne vrhove, postupno dodajući preostali šećer. Zatim drugu polovicu kiselog vrhnja i prosijan s 1 žličicom. prašak za pecivo i brašno od kakaa u prahu. Ulijte orašaste plodove, lagano promiješajte i pecite po analogiji s bijelim biskvitom. Također ohladite na rešetki i prerežite na 2 dijela.
4. korak
Istucite kiselo vrhnje sa šećerom u prahu u pahuljastu masu. Odvojite trećinu od njega i pomiješajte s kakaom.
Korak 5
Počnimo s montažom. Počinjemo s tamnom tortom, koju premažemo tamnom kremom. Pokrijte bijelim kolačem odozgo i prekrijte ga bijelom kremom. Zatim opet tamni biskvit i krema. Završite s bijelim biskvitom i premažite cijelu tortu.
Korak 6
Tortu ukrasite naribanom tamnom čokoladom i ostavite da se najprije namače par sati na sobnoj temperaturi, a zatim najmanje 6 sati u hladnjaku.
