Gulaš je izdašno nacionalno jelo mađarske kuhinje koje će u hladnom vremenu postati neophodno. No, kako biste pravilno skuhali goveđi gulaš, morate znati nekoliko pravila, inače može samo ispasti meso u umaku.
Nužno je
- • 800 g govedine;
- • 1 velika glava luka;
- • 100 g svinjske masti;
- • 3 slatke paprike;
- • 3 rajčice;
- • 0,5 žličice svaki. mažuran, crveni i crni papar;
- • ½ mahuna ljute paprike;
- • 40 ml suhog vina;
- • 1 žlica. brašno;
- • 1 žlica. sol;
- • grančica kopra za ukras;
- • maslac za prženje.
Upute
Korak 1
Govedinu operite i narežite na sitne komade, luk na male kockice. U loncu otopite svinjsku mast i na njoj pržite luk dok ne porumeni. Zatim ga sklonite s vatre i pospite crvenom paprikom, dobro promiješajte, dodajte meso i sol. Ponovno stavite varivo za kuhanje na laganu vatru, dodajte ½ čaše vode i pirjajte 20 minuta, ne zaboravljajući povremeno miješati jelo.
Korak 2
Čim tekućina proključa, ulijte još vode i vina tako da u potpunosti prekriju meso. Pokrijte lonac s poklopcem i pirjajte još 40 minuta na laganoj vatri. Dok se meso dinsta, očistite krumpir i narežite na velike kocke. Rajčicu narežite na ploške, a papriku-papriku na kvadrate. Mesu prvo dodajte krumpir i papriku, a nakon 10 minuta dodajte rajčicu. Goveđem gulašu dodajte 2 litre vode i kuhajte dok krumpir nije potpuno kuhan.
3. korak
U tavi otopite malo maslaca i u njemu popržite brašno, a zatim razrijedite vodom. Narežite ljutu papričicu na male kockice i sameljite u mužaru, pomiješajte s brašnom. Kad je krumpir prokuhan, u goveđi gulaš dodajte brašno, ljutu papriku, mljeveni crni papar i mažuran, sve dobro promiješajte. Još jednom zagrijte juhu i isključite vatru, ostavite jelo da se kuha 10 minuta, ulijte u tanjure i ukrasite grančicama kopra.
