Gougeres su male peciva od tijesta sa sirom sa sirom. Za žlijebove su prikladni tvrdi sirevi kao što su cheddar, parmezan ili gruyere.
Nužno je
- - brašno 200 g;
- - tvrdi sir 100 g;
- - pileća jaja 4 kom.;
- - mlijeko 250 ml;
- - maslac 4 žlice;
- - Dijon senf 1 žličica;
- - papar, sol.
- Pokriti
- - tvrdi sir 2 žlice;
- - maslac 2 žlice;
- - češnjak 2 zuba;
- - peršin.
Upute
Korak 1
Uključite pećnicu unaprijed tako da se zagrije na 220 ° C.
Korak 2
Pomiješajte brašno, sol i papar u dubokoj posudi. Zagrijte mlijeko u loncu, dodajte 4 žlice maslaca i pustite da zavrije. Dodajte smjesu brašna, sklonite s vatre i temeljito promiješajte. Vratite tavu na vatru, kuhajte par minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
3. korak
Smjesu kuhanog brašna premjestite u posudu kuhače. Zatim istucite jedno po jedno jaje, svaki put miješajući dok ne postane glatko. Nakon dodavanja zadnjeg jaja, tijesto treba biti viskozno i žilavo. U tijesto dodajte sitno naribani sir i senf, dobro promiješajte.
4. korak
Žličicom stavite gougères na papir za pečenje. Ostavite razmak između njih najmanje 3-4 centimetra. Pošaljite lepinje u pećnicu, nakon 10 minuta, kada povećaju volumen, smanjite vatru na 190 ° C i pecite još 10-12 minuta dok ne porumene.
Korak 5
Da pokrijete žlijebove, otopite maslac u loncu, dodajte češnjak provučen kroz prešu, zagrijte pola minute i dodajte peršin. Gotove žlijebove namažite mirisnom smjesom i pospite ribanim sirom.
