Izvorni međuobrok sa vitaminskom salatom može se napraviti od zrelih tikvica i avokada.
U jelo se dodaje cikorija koja se može zamijeniti salatom od radija, a estragon i začini koriste se za pikantnost. Lješnjaci grickalici dodaju sitost. Poseban umak za preljev za salatu priprema se pomoću Dijon senfa, limunova soka i maslaca od kikirikija. Trebamo:
-375 g zrelih tikvica
-365 g zrelog avokada
-1 PC. cikorija
-100 g oguljenih lješnjaka
-2 kom. grančice estragona
-25 g limunovog soka (svježi).
-Sol, papar (mljeveni) dodaju se po ukusu.
Da biste napravili umak za dresing, trebat će vam:
-18 g soka (uzmite limun)
18 g senjona Dijon
-50 g maslaca od orašastih plodova.
Kulinarska tehnologija:
1. Oguljene zrele tikvice narezane na kriške. Pomiješajte Dijon senf s limunovim sokom u posudi, dodajte maslac od orašastih plodova. Rezultirajući preljev za umak prelije se na kriške tikvica, ostavi povrće da se kuha u takvoj marinadi pola sata, stavljajući ga u hladnjak.
2. Avokado (oguljen) narezati na kriške, poprskati limunovim sokom kako bi spriječio porumenivanje. Listovi estragona i cikorije operu se i osuše.
3. U zdjeli pomiješajte kriške tikvica natopljene dresingom s kriškama avokada, posolite (po ukusu), dodajte papar, pomiješajte s salatom od cikorije / radichio.
4. Lješnjaci (oguljeni) prže se u pećnici stavljajući orahe na lim za pečenje. Orašasti plodovi pržit će se 17 minuta na temperaturi od oko 145 stupnjeva. Kad se lješnjaci ohlade, grubo se usitne.
5. Prženi lješnjaci dodaju se u salatu zajedno s lišćem estragona. Predjelo poslužite u obrocima ili na ravnoj širokoj zdjeli salate. Za ljepotu možete dodati peršin u gotovo predjelo za salatu s tikvicama i avokadom. Ukusna salata je spremna.
