Kupus je proizvod koji je pogodan za pripremu raznih jela: salata, juha, pita, glavnih jela. Zato ga mnoge domaćice za zimu, kako se kupus ne bi pokvario, posole. Pa, da bi se proizvod pokazao ukusnim i zdravim, ne samo da se pridržavaju određenog recepta za soljenje, već biraju povoljne dane za posao.
Mnoge domaćice radije soli proizvod kako bi kupus sačuvali za zimu. Doista, tako ubran kupus dugo se ne kvari, a ostaje hrskav. Da bi dobila ovaj dugotrajni proizvod, svaka domaćica ima svoj recept i određene suptilnosti u odabiru vremena kada je najbolje započeti s radom. Najčešće, prilikom odabira dana za soljenje, hostese se pridržavaju lunarnog kalendara. Općenito, kupusom možete početi kiseljeti bilo koji dan, međutim, za zimsko skladištenje vrlo je važno kiseliti kupus u određenom vremenskom periodu, uzimajući u obzir tri čimbenika. Ako se svi oni uzmu u obzir, neće biti potrebe brinuti se hoće li se proizvod pokvariti ili biti neukusan.
Dakle, prvo, kupus treba soliti samo na rastućem Mjesecu, smještenom u sazviježđima Ovna, Bika, Lava, Strijelca ili Jarca, drugo, za obavljanje posla na „čovjekov“dan (ponedjeljak, utorak ili četvrtak), treće - budite sigurni da ćete imati vremena izaći na kraj sa zadatkom u razdoblju od Pokrova (14. listopada) do kraja studenog.
Sada za 2017. godinu. U razdoblju od sredine listopada do 30. studenog, najpovoljniji dani za soljenje kupusa prema lunarnom kalendaru, uzimajući u obzir sve gore navedene čimbenike, su 23., 24. i 26. listopada, kao i 3., 20., 21. studenog, 23 i 30.
I na kraju, vrijedi napomenuti da je kasno sazrijevajuća sorta kupusa najprikladnija za soljenje zimi, posebno spljoštenih gustih vilica ugodne kremaste boje. Činjenica je da takve glavice kupusa, kad se zasole i fermentiraju, ispuštaju najveću količinu soka, što rezultira gotovim kupusom koji je najhrskaviji i najsočniji.
