Kiseli kupus je ukusno i zdravo jelo koje se svakodnevnom konzumacijom povećava imunitet i normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Da biste pripremili najkorisniju hranu, morate se strogo pridržavati recepta za fermentaciju proizvoda, kao i pridržavati se lunarnog kalendara.
Koje su blagodati kiselog kupusa
Kiseli kupus je nevjerojatno zdrav proizvod. Dobrobit hrane je prisutnost mnogih vitamina, velike količine vlakana. Uz to, kiseli kupus izvor je vitamina C, koji dugo ostaje u proizvodu bez gubitaka (dok kod skladištenja običnog kupusa s glavicama kupusa, ovog vitamina u njemu svakim danom postaje sve manje).
Korisna je i salamura od kupusa. Proizvod sadrži puno kalija, natrija, željeza, jantarne kiseline, što ga čini nezamjenjivim za prevenciju anemije, kardiovaskularnih bolesti.
Kakav kupus možete kiseliti
Nisu sve sorte kupusa prikladne za fermentaciju, već samo one koje sadrže dovoljnu količinu šećera. Gotovo sve srednje zrele i kasno sazrijevajuće sorte udovoljavaju ovom zahtjevu, međutim, posebno za kiseljenje i dugotrajno skladištenje, trebali biste odabrati povrće sljedećih sorti i hibrida: Snjeguljica, Grandslam F1, Ženeva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Spremnost kupusa za kiseljenje može se odrediti njegovim izgledom i okusom: zrelo povrće stvara gustu svijetlu glavicu kupusa, lišće stječe sočnost i laganu slatkoću.
Kada fermentirati kupus u listopadu i studenom 2018
Listopad i studeni najbolji su mjeseci za kiseljenje kupusa, jer u ovo doba ovo povrće sazrijeva, a svježe vrijeme koje je uspostavljeno u tom razdoblju omogućuje vam da proizvod skladištite vani (na primjer, na balkonu).
Kupus možete, naravno, fermentirati bilo kojeg dana u listopadu ili studenom, no kako bi proizvod bio stvarno ukusan i dugo se čuvao, trebalo bi raditi na dane rastućeg mjeseca, idealno petog ili šesti lunarni dan ili u dane kada je mjesečevo tijelo u znakovima Ovna, Bika, Jarca ili Strijelca. U listopadu i studenom 2018. to će biti 13., 14., 15., 16., 22., 24. listopada i 8., 9., 10., 11., 12., 13., 19., 20., 21., 22. studenog.
