Windsor juha pripada engleskoj kuhinji. Ispostavlja se da je juha vrlo zadovoljavajuća i bogata zbog telećih nogavica i krakova.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - 2 teleće noge;
- - 130 g mrkve, 130 g luka;
- - 60 g maslaca;
- - 450 g teleće koljenice;
- - 300 ml bijelog vina;
- - 1 litra juhe;
- - 150 ml soka od rajčice;
- - 6 žlica. žlice Madeire;
- - 4 žlice. žlice rižinog brašna;
- - lavrushka, grančica timijana, kajenski papar, crni papar, peršin.
Upute
Korak 1
Odrežite meso od kostiju, stavite u tavu, podlijte hladnom vodom. Stavite tavu na laganu vatru, pustite da zavrije. Zatim meso bacite u cjedilo, odmah prebacite u posudu s hladnom vodom.
Korak 2
Sitno nasjeckajte mrkvu i luk, stavite u tavu s zagrijanim uljem i lagano smeđom bojom. Zatim dodajte zelje i teletinu, izrezanu na male komadiće. Poklopiti, pirjati par minuta. Zatim ulijte vino, kuhajte dok potpuno ne ispari.
3. korak
Dodajte juhu, pirjajte malo. Pokrijte tavu do pola, dinstajte dok meso ne omekša. Uklonite meso i ugrijte juhom.
4. korak
Rižino brašno temeljito pomiješajte s malo juhe i dodajte juhi. Pirjati još 15 minuta. Zatim juhu protrljajte kroz sito, stavite u tavu da juha ostane topla.
Korak 5
Prije posluživanja uklonite masnoću, dodajte Madeiru, crni papar i kajenski papar. Ako želite, knedle možete poslužiti i kao prilog.
