Osjetljivo meso škampa prepoznato je kao delikatesa. A zahvaljujući kemijskom sastavu škampa, jela od njih normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava, poboljšavaju metabolizam, stanje noktiju i kose i aktiviraju metabolizam. Škampi se mogu kuhati, pržiti i peći. Odlično se slažu s raznim umacima: kremastim, rajčicama, ljutim i slatkim.
Slatki začinjeni recept s prženim škampima
Da biste kuhali pržene škampe u slatkom i začinjenom umaku, trebat će vam sljedeće namirnice:
- 20 velikih škampa;
- 2 limuna;
- 100 g maslaca;
- 10 grama umaka Worcester;
- ½ žličice vrući tabasko;
- 70 g grožđica;
- 1 čili papričica;
- 3 češnja češnjaka;
- ½ žličice mljeveni crni papar;
- sol.
Škampe ogulite, dobro isperite i osušite. Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka. Čili prepolovite, odstranite sjemenke zajedno s peteljkom i pregradama, a zatim čili izrežite na tanke trake. Iscijedite sok iz limuna i naribajte koricu od jednog limuna na sitnoj ribežu. Isperite grožđice bez sjemenki i potopite 20 minuta u toploj vodi. Kad nabubri, izvadite grožđice iz vode i osušite. Maslac narežite na male kockice. U dubokoj posudi kombinirajte limunov sok s umacima Tabasco i Worcester. Dodajte nasjeckani češnjak, sol i mljeveni crni papar.
Stavite pripremljenu smjesu u veliku tavu i uz neprestano miješanje zagrijte je na umjerenoj vatri minutu. Zatim u umak dodajte čili i grožđice, sve dobro promiješajte i umak kuhajte još minutu.
Oguljene škampe stavite u tavu i pržite ih doslovno 1-2 minute sa svake strane. Zatim maknite posudu s vatre, dodajte komade maslaca i otopite je uz stalno miješanje. Zatim stavite tavu na vatru 30-40 sekundi, a zatim škampe pomiješajte u vruće-slatkom umaku, ohladite i poslužite.
Recept za kuhane škampe sa slatkim začinjenim umakom
Da biste napravili lagani međuobrok s kuhanim škampima i ljutim i slatkim umakom, trebat će vam:
- 1 kg škampa;
- 60 g maslaca;
- 40 ml soka od limuna;
- 30 g bosiljka;
- 30 g peršina;
- 20 g čili papričice;
- 5 češnja češnjaka;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Za umak:
- 100 g hrena;
- 3 jabuke;
- krema od 200 ml (35%);
- granulirani šećer;
- sol.
Pripremite umak. Da biste to učinili, operite korijen hrena, osušite, ogulite i naribajte na sitnoj ribežu. Zatim dodajte sol i šećer po ukusu i promiješajte. Umutiti vrhnje i dodati pripremljenoj masi. Ogulite jabuke, naribajte ih na finom ribežu, sjedinite s umakom i lagano promiješajte.
Škampe skuhajte u blago posoljenoj vodi i ogulite ih. Otopite maslac u tavi i lagano ga zagrijte s limunovim sokom, sitno nasjeckanim bosiljkom, peršinom, češnjakom i čilijem.
Kuhane škampe premjestite u posudu za posluživanje i prelijte kuhanim začinjenim maslacem. Ljuti i slatki umak poslužite odvojeno u loncu.
