Pita je mali proizvod od pečenog ili prženog tijesta s nadjevom. Takvo se jelo već dugo peče u Rusiji, a i danas je popularno, unatoč sadržaju kalorija. Pite se razlikuju ne samo u tijestu i nadjevu, već i u svom obliku.
U kojem se obliku mogu napraviti pite
Za pite od tijesta s kvascem prikladniji je okrugli ili ovalni oblik. Prvo je najlakše učiniti - da biste to učinili, tijesto razvaljajte u ne pretanku kobasicu i podijelite u jednake kuglice. Poravnajte svaki dlanom da napravite tortu. Postavite nadjev u sredinu, a zatim skupite rubove torte prema sredini, presavijajući tortu poput vrećice. Zatim dlan malo poravnajte čvor stvoren na vrhu pite da ne strši.
Da biste napravili ovalni oblik, stavite nadjev i na središte torte, a zatim spojite njegove suprotne rubove u središte tako da dobijete svojevrsni šav u sredini torte. Takve pite možete staviti na lim za pečenje ili šav ili na njega.
Bolje je napraviti pite za prženje u obliku okruglica - za to trebate uzeti kolač u ruke, zatim u njega staviti nadjev, a zatim stegnuti dva suprotna ruba tako da šav bude s jedne strane.
Pljeskavice od lisnatog tijesta mogu se izrađivati u obliku kvadrata ili trokuta. Da biste napravili četvrtaste pljeskavice, razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-8 mm i izrežite ga na kvadrate iste veličine. Zatim stavite punjenje u središte svake i preklopite rubove da biste oblikovali omotnicu. Stisnite šavove stvorene kao rezultat takvih manipulacija. Da biste napravili trokutaste pljeskavice, stavite punjenje unutar kvadrata, a zatim jednostavno spojite dva suprotna ruba i stisnite.
Gotove pite pržite na biljnom ulju na tavi ili stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i pecite u pećnici. U potonjem slučaju možete ih prvo podmazati razmućenim jajetom - tada će korica ispasti rumenija. I gotove slatke pite možete posipati šećerom u prahu, ali to treba učiniti dok su još vruće.
Razni nadjevi za pite
Za pripremu slatkih pita možete koristiti svježi sir, džem, pekmez, orašaste plodove, voće ili bobice narezane na plodove s granuliranim šećerom. I tako da tijekom postupka kuhanja sok iz bobica ne istječe, tijesto se može posuti malom količinom nježnog kukuruznog škroba.
Slane pljeskavice možete pripremiti s nasjeckanim jajima i zelenim lukom, sirom i začinskim biljem, mljevenim mesom, nasjeckanom piletinom, gljivama, krumpirom, graškom ili kupusom. Istina, svi navedeni proizvodi, osim bilja i sira, moraju biti podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi.
