Pite od jabuka savršeni su i jednostavni desert. Postoje mnoge mogućnosti punjenja koje možete brzo napraviti. A uz pomoć začina možete naglasiti jedinstveni okus jabuka.
Jednostavan nadjev od jabuka
Najjednostavnija je opcija uzeti nekoliko velikih jabuka, oguliti ih, ukloniti sredinu i sitno nasjeckati. Uglavnom, dodate samo malo šećera (to ovisi o tome koliko su jabuke slatke) i punjenje je gotovo. Ova je opcija prikladna za brze pite i pite. Takav nadjev daje predivan aromatični sok u velikim količinama, tako da morate što je moguće čvršće spakirati pite. Tri velike jabuke dovoljne su za deset malih pita.
Umjesto šećera možete koristiti med. Med bi trebao biti mlad i okusa dovoljno jednostavan kako ne bi navukao pokrivač preko sebe. Trebat će manje od šećera.
Niti jedne jabuke …
Da biste omekšali preoštar okus jabuka, otkrili njihovu aromu i sačuvali boju, možete ih pržiti (prethodno oguljene i sitno nasjeckane) na maloj količini maslaca. Vrlo je važno koristiti veliku tavu kako jabuke ne bi previše sjele na dno.
Maslac (pedesetak grama za tri velike jabuke) treba otopiti u tavi, kad se dobro ugrije, dodajte tamo jabuke uz dobro miješanje, držite na vatri par minuta, a zatim dodajte šećer u granulama količina ovisi o prirodnoj slatkoći jabuka) i držite na vatri još nekoliko minuta.
Za to vrijeme važno je promiješati masu, ali nemojte je pritiskati, jer će to jabuke pretvoriti u pire. U ovu smjesu dobro je dodati malo cimeta. Najbolje je koristiti štapić cimeta, dodajući ga jabukama na početku karamelizacije, a zatim ga uklanjajući. Ovo će dodati suptilan okus vašim jabukama. Ako nemate štapić cimeta, ali imate na raspolaganju prah ovog začina, dodajte ga pred kraj, ali nemojte pretjerivati, jer cimet može začepiti druge mirise i okuse.
Jabuke se mogu zamijeniti drugim voćem poput krušaka. Ova toplinska obrada dobro djeluje čak i s breskvama ili marelicama. Istina, potonjim treba malo manje vremena da steknu željenu dosljednost.
Vrlo zanimljiva opcija punjenja je karamelizirana mješavina jabuka i datulja. Za dvije trećine jabuka trebate uzeti trećinu datulja. Jabuke su sitno nasjeckane, kao u prethodnim verzijama, a datulje su bez koštica i pažljivo nasjeckane. Zatim se datulje dodaju rastopljenom maslacu (pedeset grama za tri velike jabuke) na tavi, a nakon nekoliko minuta - jabukama.
Zbog slatkoće urmi, u ovoj verziji nadjeva možete se snaći s minimalnom količinom granuliranog šećera. Vrlo je važno datulje držati na vatri dovoljno da budu mekane. U takav nadjev možete dodati malo muškatnog oraščića i klinčića. Jabuke i datulje čine izvrsno i prilično neobično punjenje za pitu ili pite.
