Bechamel je izvrstan umak koji se u Francuskoj često služio za kraljevski stol. S vremenom je stekao takvu popularnost da su mnogi Europljani prihvatili recept i počeli ga dodavati svojim nacionalnim jelima. Talijani, na primjer, s njom kuhaju lazanje, a Grci - musaku. I to je istina, jer se bešamel dobro slaže s gotovo svim proizvodima - mesom, tjesteninom, plodovima mora, pa čak i povrćem. Ali kako ga pripremiti kod kuće? I vrlo je jednostavno to učiniti.
Nužno je
- - mlijeko s udjelom masti 2,5% - 500 ml;
- - maslac - 50 g;
- - brašno - 2 žlice. l.;
- - mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
- - sol - 0,5 žličice;
- - muškatni oraščić - 1/3 žličice.
Upute
Korak 1
Prije početka postupka unaprijed pripremite sve sastojke tako da budu pri ruci. Umak se vrlo brzo kuha. U kašiku ulijte mlijeko i zagrijte ga dok se ne zagrije. Također se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Korak 2
Uzmite tavu (paprikaš), zagrijte je, a zatim u nju stavite maslac odvajajući mali komadić ukupne količine (oko 10 g). Kad se potpuno otopi, dodajte brašno, crni papar i sol. Cijelo vrijeme miješajući, pričekajte da masa postane homogena.
3. korak
Nakon toga, odmah krenite ulijevati tanku mlaznicu mlijeka, uz neprestano miješanje, kako se ne bi stvorile grudice. Zatim zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum, dodajte nekoliko prstohvata muškatnog oraščića i dinstajte par minuta.
4. korak
Prije nego što skinete tavu sa štednjaka, stavite komad maslaca odvojeni u umak i ponovno dobro promiješajte. Sada se bechamel može uliti u lonac i poslužiti s mesom, povrćem, proizvodima od brašna i tako dalje. Možete ga i ohladiti i staviti u hladnjak za kasnije korištenje u drugim jelima.
