Jela od patlidžana omiljena su među mnogim obiteljima. Ovo povrće se prži, peče, od njega se prave salate itd. Pikantno predjelo od patlidžana priprema se brzo, ne zahtijeva posebne troškove i po okusu je vrlo nalik kiselim gljivama.
Ovo slano predjelo nesumnjivo će cijeniti svi članovi obitelji, a nije sramota poslužiti ga na svečanom stolu. Osim toga, ako ga stavite u sterilnu posudu, tada će se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Ako predjelo ostavite da se namače preko noći ili jedan dan za večeru, tada će patlidžani biti zasićeni aromom češnjaka i začinskog bilja, a okus jela bit će bogatiji.
Za pripremu grickalica trebat će vam:
- patlidžan - 1 kg;
- češnjak - 1/2 velike glavice;
- kopar - velika gomila;
- stolni ocat 9% - 5 žlica. l;
- sol - 1 žlica. l;
- biljno ulje - oko čaše;
- voda.
Patlidžane operemo, odstranimo repove i narežemo na kockice oko 1,5 * 1,5 cm.
U veliku posudu ulijte vodu, ulijte ocat i dodajte sol, pustite da zavrije. Sjeckane patlidžane stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta na jakoj vatri. Zatim povrće stavimo na sito ili cjedilo i svu tekućinu ostavimo na staklu, a patlidžane da se ohlade. To će potrajati najmanje pola sata.
Kopar posložimo, isperemo, promućkamo nekoliko puta da uklonimo vodu, narežemo na komade, veličine po vlastitom nahođenju. Ogulite češnjak, nasjeckajte i pomiješajte s koprom i ohlađenim patlidžanima i biljnim uljem. Predjelo stavimo u staklenku ili posudu za salatu s poklopcem za namakanje, a zatim ga poslužimo do stola.
