Morska pastrva ili smeđa pastrva pripada obitelji lososa. Ova crvena riba bogata je omega-3 masnim kiselinama, vitaminima A, D i B12. Savršen je za pečenje, kuhanje i soljenje. Znanstvenici su otkrili da uključivanje crvene ribe u prehranu smanjuje rizik od raka i hipertenzije, poboljšava pamćenje i ublažava depresiju.
Nužno je
-
- Za suhu slanu pastrvu:
- 1 kg ribe;
- 2 žlice. žlice soli (bez vrha);
- 1 žlica. žlica šećera (bez vrha);
- mljeveni papar;
- kopar.
- Za finsku juhu od pastrve:
- 500 g fileta morske pastrve;
- 4-5 komada krumpira;
- 1 glava crvenog luka;
- 400 ml mlijeka 6%;
- 1 žlica. žlica brašna;
- mljeveni bijeli papar;
- zelje;
- sol;
- nekoliko kapi limunovog soka.
- Za pastrve s voćnim umakom:
- 250-300 g fileta morske pastrve;
- 1 naranča;
- 0,5 šalice narezanog ananasa;
- 1 žličica meda;
- 1 žlica. žlica limunovog soka;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 2 žlice. žlice umaka od soje;
- 1 žličica paste od rajčice;
- sol;
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Osušite slanu pastrvu. Ribu oljuštite, operite i dobro osušite papirnatim ručnikom (ovo je vrlo važno). Kombinirajte sol i šećer u posudi i ovom smjesom trljajte ribu sa svih strana. Ako želite, možete ga malo popapriti (za to su dobri bijeli i crni mljeveni papar), a također posuti suhim koprom i korijanderom.
Korak 2
Stavite ribu u čistu posudu, pokrijte je ubrusom i stavite u hladnjak. Preokrenite pastrvu jednom dnevno tako da bude dobro nasoljena sa svih strana. Nakon četiri dana, suha slana riba bit će spremna. Filetirajte. Da biste to učinili, izrežite duž grebena, uklonite kosti i pastrvu izrežite na dijelove.
3. korak
Finska juha od pastrve Ogulite krumpir, operite i narežite na velike kocke, otprilike dva do dva i pol centimetra. Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće. U lonac ulijte litru vode, stavite na vatru, posolite i prokuhajte. Zatim umočite povrće u njega i kuhajte deset minuta.
4. korak
Usitnite pastrvu na velike komade i dodajte povrću. Začinite paprom i nekoliko kapi limunovog soka i kuhajte još deset minuta. U mlijeko ulijte brašno, temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Mješavinu mlijeka ulijte u tankom mlazu u juhu uz neprestano miješanje. Prokuhajte i maknite s vatre. Operite i sitno nasjeckajte bilje. Prije posluživanja dodajte ga u zdjelice za juhu.
Korak 5
Pastrve s voćnim umakom Pripremljeni file pastrve začinite solju, paprom, poškropite limunovim sokom i ostavite na petnaestak minuta. Zagrijte pećnicu. Podmažite posudu za pečenje uljem, rasporedite file (složite ga tako da nema praznina). Na pastrve poprskajte malo maslinovog ulja i stavite peći na deset minuta.
Korak 6
Iscijedite sok iz naranče, pomiješajte ga s limunom, ulijte u malu šerpu ili tavu i zagrijte. Prokuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri tri minute. Sok bi trebao malo prokuhati. Narežite ananas na male kockice (možete koristiti svježi, smrznuti ili konzervirani ananas) i dodajte ga soku zajedno s češnjakom propuštenim kroz prešu. Dodajte med, umak od soje, tijesto od rajčice i papar. Sve sastojke dobro izmiješajte, umak zakuhajte i dinstajte dvije minute. Izvadite pastrvu iz pećnice, u nju ulijte umak i vratite je na pet minuta u pećnicu. Kuhana riža idealna je za ukrašavanje pastrmkama s voćnim umakom.
