Američka kuhinja - nastala na sjecištu mnogih kultura. Ako je u početku formiran uglavnom samo iz kulinarskih preferencija europskih kolonijalista Amerike, onda su mu u 19-20. Stoljeću pridonijeli imigranti iz zemalja poput Kine, Indije, Kube itd. Ne može se mnogo gastronomskih tradicija pohvaliti takvom raznolikošću tehnologija, mješavinom začina i proizvoda.
Nužno je
-
- Jesetra sa pastrnjakom i bok choy kupusom
- 2 odreska jesetre, po 150 g
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice sjemenke kumina
- 1/2 žličice sjeme korijandera
- 2 klinčića
- 2 mahune kardamoma
- 5 zrna crnog papra
- prstohvat morske soli
- 1 vilice bok choy bok choy bok choy
- 3 srednja korijena pastrnjaka
- maslac
- maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 limunovog soka
- hrpa svježeg peršina
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 220C. Isperite korijen pastrnjaka, ogulite i izrežite na uzdužne četvrtine. Stavite veliku posudu s vodom na jaku vatru i pustite da zavrije. Umočite pastrnjak u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta ili gotovo dok ne omekša. Ispustite vodu kroz cjedilo i stavite korijenje pod hladnu tekuću vodu da prestane kuhati.
Korak 2
Pripremite posuđe otporno na pećnicu, držite ga na vatri ili zagrijte u pećnici tako da u njemu možete otopiti maslac. Otopite maslac i u njega stavite korijenje pastrnjaka, dodajte prstohvat soli. Dok nježno bacate manga, premažite povrće rastopljenim maslacem sa svih strana. Izvadite u pećnicu i pecite oko 35 minuta, dok pastrnjak ne postane zlatan i hrskav.
3. korak
Uklonite sjeme iz mahune kardamoma. Sjeme kardamoma, kima, korijandera, cimeta, klinčića i zrna crnog papra stavite u suhu tavu od lijevanog željeza. Lagano zagrijte na umjerenoj vatri. Stavite u mlin za kavu ili mužar, dodajte prstohvat soli i začine sameljite u prah. Stavite ih na ravni tanjur. Premažite file jesetre biljnim uljem i premažite jednu stranu mljevenim začinima.
4. korak
U tavu za pečenje ulijte maslinovo ulje, zagrijte i stavite odrezak s druge strane i stavite tavu za pečenje u pećnicu na 190C. Pecite jesetru oko 15 minuta.
Korak 5
U velikoj tavi otopite žlicu maslaca s malo maslinovog ulja. Dodajte mljeveni režanj češnjaka i pirjajte 30 sekundi. Dodajte izrezani kupus i malo soli. Pržite dok se bok choy ne nabora, ali još uvijek dovoljno čvrst da se hrska. Kupus prelijte limunovim sokom i pospite nasjeckanim peršinom. Promiješati.
