Poznati izraelski slastičar došao je na ideju da pripremi tradicionalno jelo od Hanuke - krafne Sufganiyet - ne prženjem na ulju, već pečenjem u pećnici. Tako se dobivaju vrlo nježne prozračne lepinje koje se lako pune slatkim nadjevom u obliku pekmeza ili vrhnja.
Nužno je
- - brašno - 500 g
- - voda - 180 ml
- - dekocija graha - 100 ml
- - vanilin - na vrhu noža
- - šećer - 50 g
- - biljno ulje - 1 žlica
- - suhi kvasac - 2 žličice
- - sol - 0,5 žličice
Upute
Korak 1
Da biste napravili Sufganiet, potrebno vam je tijesto s kvascem. Za one koji ne jedu jaja, kao i usred posta, pileća jaja koja su dio klasičnog recepta za krafne zamjenjujemo biljnim proteinima. To može biti izvarak od bijelog graha ili izvarak slanutka. Tekućina se mora prethodno hladiti nekoliko sati. Zatim tucite juhu, poput bjelanjaka kokošjeg jaja, sve dok se ne stvori jako gusta pjena.
Korak 2
U hladnu vodu stavite sol, šećer, maslac i tučene biljne bjelančevine. Sada postupno dodajte brašno prethodno pomiješano s vanilijom i kvascem. Trebat će vam pšenično brašno, najviša ocjena opće namjene sa sadržajem bjelančevina 10, 3 - 11 grama na 100 grama proizvoda.
3. korak
Ispada da je tijesto ljepljivo, ali mora se mijesiti, tući od 15 minuta do pola sata. Najjednostavnije je proizvode koji su navedeni u receptu smjestiti u zdjelu stroja za kruh i uključiti uređaj u načinu rada "tijesto". Ostavite pripremljeno tijesto s kvascem na toplom mjestu 30 - 40 minuta, a nakon tog vremena volumen proizvoda udvostručit će se.
4. korak
Lagano pospite stol ili dasku brašnom, rasporedite ljepljivo tijesto s kvascem i podijelite na 16 - 20 dijelova. Smotajte kuglice i stavite ih na lim za pečenje. Ostavite da djeluje 30 minuta da se tijesto digne. Sada možete zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i poslati Sufganiyet krafne da se peku 15 - 20 minuta.
Ohlađene krafne možete puniti slatkim nadjevom: džemom ili kremom.
