Ovo jelo tradicionalno je u kuhinji Madagaskara, a najbolje se poslužuje s rižom. Piletina se kuha u gustom umaku od kokosovog mlijeka, a njezin okus povoljno podešava pasta od sjeckanog kikirikija. Chili papar dodaje začin jelu.
Nužno je
- Sastojci za 4 porcije:
- - piletina (težina oko 1 kg);
- - 400 ml kokosovog mlijeka (1 limenka);
- - 2 srednje velika luka;
- - 3 velike rajčice;
- - 2-3 čilija;
- - 3-4 žlice biljnog ulja;
- - 2 žlice paste od rajčice;
- - 250 ml vode;
- - 150-200 g prženog, ali neslanog kikirikija;
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće. Uklonite koru s rajčice, izvadite sjemenke i sameljite u blenderu. Ogulite 1 ili 2 čili papričice (prema vašem ukusu) i sameljite u mužaru ili nožem, 1 papriku ostavite netaknutu.
Korak 2
Piletinu narežite na 8 komada približno iste veličine, obilno posolite i popaprite. Zagrijte ulje u tavi s visokim zidovima, u njemu pržite piletinu 5-10 minuta, tako da svaki komad ima zlatnu koricu sa svih strana. Smanjite vatru na srednje, dodajte luk i ostavite 2 minute. Dodajte nasjeckanu rajčicu i pastu od rajčice. Ulijte kokosovo mlijeko, 250 ml vode i dodajte nasjeckani čili. Promiješajte sastojke i pirjajte pod poklopcem na srednje jakoj vatri 25 minuta uz povremeno miješanje.
3. korak
Stavite kikiriki u blender, dodajte malo tekućine iz tave, sameljite dok ne postane homogena pasta. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte još malo juhe.
4. korak
Prenesite maslac od kikirikija u tavu, promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Ako je umak pregust, možete dodati malo vode. U tavu dodajte cijelu čili papričicu, pirjajte još 3 minute. Vruću piletinu poslužujemo s umakom, rižu koristimo kao prilog - kuhanu ili kuhanu na pari.
