Pačja prsa s umakom od cappuccina od celera francusko su jelo. Zahvaljujući upotrebi sirupa od maline, meso poprima neobičan okus, što će zasigurno cijeniti i zahtjevni gurmani.
Nužno je
- - 150 g ljutike
- - biljno ulje
- - 800 g pačjih prsa
- - 40 ml sirupa od maline
- - sol
- - mljeveni crni papar
- - 200 g šparoga
- - 150 g celera
- - 50 ml suhog bijelog vina
- - 200 g vrhnja
Upute
Korak 1
Prvo pripremite cappuccino umak. Nasjeckajte ljutiku, šparoge i celer i lagano pržite na biljnom ulju. Nekoliko minuta prije kuhanja u sadržaj posude dodajte suho bijelo vino. Nakon što vlaga ispari, ulijte vrhnje i pirjajte dok se smjesa ne zgusne. Smjesu istucite pjenjačom ili miješalicom. Napominjemo da bi smjesa trebala malo pjeniti.
Korak 2
Pačja prsa posolite i popaprite po ukusu, a zatim pržite na biljnom ulju. Meso možete pržiti dok ne porumeni, a zatim ga dovesti u pripravnost u pećnici. File narežite na tanke ploške i složite u ravnomjerni sloj na tanjur.
3. korak
Prekrižite kriške filea patke umakom od celera cappuccino i lagano začinite sirupom od maline. Za ukras možete koristiti grančice lišća peršina ili mente.
