Šuketi su jedna od sorti francuskog peciva napravljenog od choux tijesta. Naziv proizvoda u prijevodu znači "mali kupus". Lagane, pahuljaste kuglice, iznutra šuplje, posute su slastičarstvom, krupnim šećerom na vrhu, što im daje prekrasnu hrskavu teksturu.
Nužno je
- - 4 jaja;
- - 200 ml vode;
- - 100 g maslaca;
- - 150 g pšeničnog brašna;
- - 2-3 žlice grubog kristalnog ili "bisernog" šećera (zdrobljeni komadi rafiniranog šećera);
Upute
Korak 1
Napravite choux tijesto. Stavite vodu na vatru, dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Dok je na vatri dodajte prosijano brašno i brzo promiješajte kako biste oblikovali komad tijesta u obliku kuglice.
Korak 2
Bez isključivanja vatre, mijesite tijesto oko 5 minuta. Tijesto se treba osušiti, a prilikom miješanja sabrati oko žlice i bez tragova ostaviti sa zidova. Po želji tijestu možete dodati začine, poput đumbira ili cimeta.
3. korak
Pustite da se tijesto malo ohladi, a zatim dodajte razmućena jaja u obrocima, temeljito trljajući nakon svakog dodavanja. Tijesto treba biti sjajno, dovoljno mekano da se lako istisne iz vrećice za cijevi, ali dovoljno čvrsto da održi oblik. Stoga je sasvim moguće i možda neće biti potrebna sva jaja, sve će ovisiti o njihovoj veličini.
4. korak
Slastičarsku vrećicu napunite tijestom. Lim za pečenje obložite vlažnim papirom za pečenje. Kuhanje će ispariti vlagu iz navlaženog pergamenta za pečenje, što će pomoći kuglicama da se dobro dignu. Kada se koriste neprianjajuće tepsije, dovoljno je radnu stranu ploče za prženje preliti vodom.
Korak 5
Stisnite male kuglice tijesta na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge, jer će proizvodi znatno povećati veličinu. Kuglice premažite jajem ili mlijekom odozgo, a zatim pospite kristalnim šećerom. Jaje i mlijeko dodati će sjaj i spriječiti da se šećer raspadne dok se tijesto diže.
Korak 6
Pecite na 180 ° C dok ne porumeni 20 do 25 minuta. Kad izađete iz pećnice, probodite svaku kuglu sa strane da ispušta paru. Ohladiti na rešetki. Po želji napunite šukete šlagom, kremom ili voćnim umakom ili otopljenom čokoladom.
