Bavarska krema vrlo je često neovisna slastica, a može poslužiti i kao sloj za kolače ili kao osnova za hladne šarlote.
Nužno je
- Za kremu:
- - 1 litra mlijeka;
- - 1 mahuna vanilije;
- - 12 g želatine;
- - 5 žumanjaka;
- - 100 g finog granuliranog šećera;
- - 1/4 l vrhnja;
- Za umak od kivija:
- - 4-5 zrelih kivija;
- - 1-2 žlice šećera;
- Za umak od manga:
- - 2-3 zrela manga;
- - 1-2 žlice šećera;
- - 0,5 - 1 limunov sok;
- Za ukras:
- - kumkat (mandarina, naranča);
- - ogrozd;
- - lišće mente;
Upute
Korak 1
Pripremite kremu. Ulijte mlijeko u lonac, ispran hladnom vodom. U mlijeko stavite uzdužno izrezanu mahunu vanilije. Pustite da mlijeko zakuha pa lagano ohladite.
Korak 2
Namočite želatinu u hladnoj vodi, ostavite da nabubri. Umutite šećer i žumanjke u jaku pjenu. Nastavljajući miješati, ulijte mlijeko u masu žumanjaka, nakon uklanjanja vanilije.
3. korak
Stavite posudu u kupelj s vrućom vodom i smjesu gotovo prokuhajte. Neprestano miješajte i kad se smjesa počne zgušnjavati, dodajte u nju želatinu razrijeđenu u 2 žlice vruće vode.
4. korak
Stavite posudu u ledenu vodu i uz neprestano miješanje smjesu ohladite. Kad se smjesa počne stvrdnjavati, u nju ulijte šlag. Kremu ulijte u isprani kalup hladnom vodom i stavite u hladnjak da se stegne.
Korak 5
Napravite umak od kivija. Ogulite kivi, zgnječite vilicom, dodajte šećer. Za umak od manga ogulite voće, izrežite pulpu manga iz koštice i zgnječite vilicom. U pire dodajte limunov sok i šećer.
Korak 6
Oba umaka stavite na zdjelice, a zatim kremu u obliku knedle u dvije žlice. Ukrasite opranim i na kockice narezanim kriškama egzotičnog voća i listićima mente.
