S početkom jeseni berači gljiva počinju donositi kući velik broj gljiva, od kojih se neke suše za zimu. Prije su se gljive sušile na tavanima ili iznad peći - danas mikrovalne pećnice mogu lako riješiti ovaj problem. Da biste se zimi opskrbili ukusnim suhim gljivama, morate znati nekoliko tajni kuhanja u mikrovalnoj pećnici.
Postupak sušenja
Pri odabiru gljiva za sušenje, pripazite na njihovu cjelovitost, tvrdoću i gustoću. Pokvarene i trule gljive bacaju se, a dobre sortiraju i režu na nekoliko dijelova. Ne preporučuje se pranje svježih gljiva kako se ne bi zasitile vlagom - dovoljno ih je oguliti nožem i ukloniti prljavštinu (pijesak, tlo i lišće) vlažnom spužvom ili krpom. Zatim se pripremljene gljive polože na rešetku i stave u mikrovalnu pećnicu na petnaest do dvadeset minuta.
Trajanje sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici izravno ovisi o njegovim karakteristikama snage.
Nakon prvih dvadeset minuta "sesije" sušenja, trebali biste otvoriti mikrovalnu i pričekati da vlaga nestane. Obično ovaj postupak traje od deset do dvadeset minuta, nakon čega se prethodna manipulacija sušenjem ponavlja još nekoliko puta. Ako se mikrovalna pećnica ne nosi u potpunosti sa sušenjem, gljive se mogu sušiti i na drugi način - na primjer, nanizavanjem na debele niti i vješanjem na štednjak u dobro prozračenoj kuhinji.
Značajke sušenja u mikrovalnoj pećnici
Gljiva u mikrovalnoj pećnici u standardnoj veličini najbolja je za male količine gljiva, jer je potrebno puno vremena i strpljenja da se osuši više serija. Uz to, preporučuje se lagano sušenje ili sušenje gljiva na sobnoj temperaturi prije sušenja u mikrovalnoj pećnici, jer će pod visokim temperaturama mikrovalne pećnice pustiti sok u kojem će ih trebati kuhati, a ne sušiti.
Poželjno je gljive sušiti u mikrovalnoj pećnici na najnižim razinama snage kako se ne bi pekle i ne pržile.
Suhe gljive, poput nogu vrganja ili vrganja, najbolje se daju sušiti u mikrovalnoj pećnici. Tijekom postupka sušenja, gljive treba pažljivo nadzirati, jer se mogu rasplamsati i zapaliti. Na kraju sušenja, gljive treba nekoliko minuta držati na otvorenom, nakon čega ih treba staviti u platnene vrećice ili sterilizirane zatvorene staklenke i staviti / objesiti u dobro prozračenu suhu sobu. Osušene gljive ne treba čuvati pored proizvoda oštrog mirisa, jer se lako impregniraju tuđom aromom. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu.
