Jesen je prekrasno vrijeme za planinarenje šumom i branje gljiva s košarom. Ako ste kući donijeli bogati plijen, trebate ga obraditi na takav način da što više sačuvate aromu i okus. Samo sušenje gljiva u potpunosti ispunjava ove želje.
Nužno je
- - gljive;
- - čista pamučna tkanina;
- - niti;
- - pećnica s roštiljem;
- - staklene ili metalne posude.
Upute
Korak 1
Većina lamelarnih gljiva ima gorčinu; takav se proizvod ne može osušiti, jer neugodni okus nakon obrade ne prolazi. Od tubulara pogodnih za sušenje: gljive jasike, vrganje, gljive, vrganje, vrganje, hrast, koza. Torbarske gljive također su prikladne za takvu preradu: bijeli tartufi, kapice od smrčaka, smrčke.
Korak 2
Ne zaboravite na gljive tinder. Od njih možete osušiti gljive ovna, razgranate i šarene gljive tinder. Lamelarne pogodne za sušenje: jesenske gljive, šareni kišobran-gljiva, gljive trešnje, gljive, jelenske gljive i runaste ljuske. Od lisičica takvoj obradi mogu se podvrgnuti samo obične lisičarke.
3. korak
Prije sušenja gljive se moraju pažljivo sortirati. Odaberite najjaču i svježu hranu, ne bi smjele biti glistave. Gljive možete razvrstati po veličini i vrsti. Temeljito ih očistite od sve prljavštine, lišća, zemlje i igala.
4. korak
Gljive je nepoželjno prati prije sušenja, jer jako dobro upijaju vlagu i dulje ostaju vlažne, bolje ih je obrisati čistom vlažnom krpom. Ne zaboravite gljive narezati na tanke, uredne ploške. Kape odvojite od nogu, tanke noge uzdužno prerežite na dva ili četiri dijela, a debele u krugove.
Korak 5
Najlakša opcija je sušenje gljiva na otvorenom. Da biste to učinili, vani mora biti vruće i sunčano, kiša će pokvariti gljive. Hranu rasporedite na čistu krpu koju treba raširiti na suhu, ravnu površinu. Gljive se ne bi trebale međusobno blokirati sa svježeg zraka, svaki dio rasporediti odvojeno od drugog.
Korak 6
Možete nanizati gljive na dovoljno debele niti i objesiti ih na vrućem, ali sjenovitom mjestu. Prikladan je i balkon gradskog stana. Ako vrijeme nije pogodno za sušenje gustih, vlažnih jesenskih gljiva, upotrijebite umjetnu toplinu.
7. korak
Može biti pećnica treba biti 60-70 stupnjeva. Vrata bi trebala biti malo otvorena kako bi ulazio svjež zrak. Trajanje ovog sušenja je 7-12 sati. Kad gljive postanu lomljive, obrada je gotova.
Korak 8
Gotove suhe gljive treba čuvati u zatvorenoj metalnoj ili staklenoj posudi u sobi s temperaturom od 8-10 stupnjeva. U tu svrhu pogodan je i dobro prozračen suhi podrum. Takvi su uvjeti neophodni kako gljive ne bi upile vlagu ili strane mirise, jer u protivnom proizvodi mogu postati pljesnivi i vlažni.
