Sudeći po apetitnom i izuzetno živopisnom izgledu, moglo bi se pomisliti kako je postupak izrade "Čamca" težak i nepristupačan za početnike. Međutim, to uopće nije istina!
Poznato gruzijsko jelo adjarski khachapuri, ili "Brod", svima je poznato. Međutim, mnogi oklijevaju prije nego što počnu kuhati. Neizvjesnost uzrokuje apsolutno prekrasan izgled gotovog proizvoda, a budući da "Čamci" izgledaju prekrasno, znači da ih je vrlo teško kuhati, posebno onima koji su novi u kulinarskom poslu.
Zapravo to apsolutno nije slučaj. Čak i bez ikakvog iskustva, možete ih kuhati na takav način da neće biti ništa gori od onih u restoranu. Isprobajte jednu od opcija kuhanja u adjarskom stilu khachapuri, svakako isprobajte, nećete požaliti!
Za kuhanje trebat će vam:
• pšenično brašno 500g
• mlijeko 300 ml (može se zamijeniti vodom ili napola)
• pileća jaja 5 kom
• kvasca 1 vrećica (~ 10g)
• sol, šećer, 1 žličica.
• biljno ulje 4 žlice. (može se zamijeniti kremastim) 150g
• sir suluguni 350g
• zelje (kopar, peršin, cilantro, bosiljak) po ukusu
Proizvodi su navedeni na 4 obroka.
Prvo trebate zamijesiti tijesto. Kvasac i šećer otopite u toplom mlijeku / vodi. Dvaput prosijte brašno, dodajte sol, maslac, mlijeko s kvascem (ako su brzi, tada ne trebate čekati, ali ako su normalni, dodajte žličicu brašna u mlijeko i pričekajte 15 minuta da se pjena pojavi). Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke i pošaljite ga na toplo mjesto na sat i pol (ovisno o tome koliko brzo naraste).
Kada je tijesto ispravno, vrijeme je za pripremu nadjeva. Odvojite žumanjke od bjelanjaka (dobar način da ih lagano uvučete praznom bocom). Jedan žumanjak treba pomiješati s 1 žlica. vode kako biste podmazali bokove brodova prije pečenja. Preostala četiri ići će do sredine čamaca.
Naribajte dvije vrste sira, pomiješajte s sitno nasjeckanim začinskim biljem i preostalim proteinima. Ako je sir lagano posoljen, nadjev trebate posoliti.
Od tijesta oblikujte dvije kuglice (od svake će se napraviti po dva čamca). Podijelite kuglu na pola, svaki dio razvaljajte u krug debljine 5-7 mm.
Stavite malo nadjeva oko rubova svake od njih.
Zarolajte stranice s nadjevom iznutra i napunite brod. Nadjev treba nabiti.
Pošaljite dva čamca u lim za pečenje, podmažite žumanjkom i vodom, ostavite na probi (10-15 minuta), u ovom trenutku uključite pećnicu na 220 ° C. Za sada se mogu pripremiti sljedeća dva broda.
Prva dva khachapurija stavite u pećnicu na 10-15 minuta. Kad se zacrvene, trebate pažljivo staviti žumanjak u sredinu i poslati ga natrag u pećnicu na još 5 minuta. Ponovite s druga dva broda.
Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem, posipati mljevenim crnim paprom. Uobičajeno je jesti khachapuri "Čamac" lomeći komade kruha i umačući ih u jaje i puneći.
