Yalanji je jelo arapske kuhinje. Ovo je opcija za dolmu za vegetarijance. Uobičajeno je da se služi hladno. Izvrsno jelo za vruće ljeto i upotrebu svježih proizvoda iz vrta.
Nužno je
- - riža okruglog zrna - 350 grama;
- - crvena salata luk - 1 komad;
- - mesnata rajčica - 3 komada;
- - limun - 3 komada;
- - češnjak - 3 češnja;
- - svježa metvica - 6 grana;
- - peršin - velika gomila;
- - maslinovo ulje - 160 mililitara;
- - omiljena začina za rižu i začinsko bilje - po želji;
- - lišće grožđa - 40 komada.
Upute
Korak 1
Ako je potrebno, rižu sortirajte, isperite i potopite u hladnu vodu najmanje pola sata, a najbolje preko noći. Zatim ispustite vodu.
Isprati grančice peršina i metvice, posušiti i sitno nasjeckati. U rižu dodajte nasjeckano bilje i promiješajte.
Korak 2
Ogulite luk i češnjak, temeljito operite rajčicu i uklonite peteljke. Protisnite češnjak kroz prešu na rižu i dodajte sitno nasjeckani luk i rajčicu.
Dalje, trebate napraviti preljev za nadjev od jalange. Da biste to učinili, iscijedite sok iz jednog limuna, kombinirajte s 4 žlice maslinovog ulja, soli i paprom. Riži s povrćem dodajte preljev i ponovno temeljito promiješajte.
3. korak
Sada morate pripremiti lišće grožđa. Mogu se koristiti na razne načine. Kiseli kupus treba namočiti kako bi se uklonio višak soli; odmrznite smrznuto i kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta; svježe lišće dovoljno je isprati i preliti kipućom vodom.
Stavite pripremljene listove grožđa jedan po jedan na dasku za rezanje, mat stranom prema gore. Zatim na njih stavite žlicu nadjeva, ugurajte rubove i čvrsto uvijte cijev sa svakog lista.
4. korak
Dalje, trebate duboku posudu s debelim zidovima. Da biste se osigurali od lijepljenja, dno možete obložiti s nekoliko listova grožđa ili položiti nasjeckani sirovi krumpir. Povrh svega, morate čvrsto položiti yalangije i prekriti ih pločom koja odgovara promjeru posude. Tako možete biti sigurni da se niti jedan list neće otvoriti tijekom postupka kuhanja.
Sada trebate prokuhati litru vode i dobro je posoliti, možete koristiti kocke od bujona. Zalijte yalangije kipućom juhom tako da tekućina potpuno pokrije tanjur. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta. Zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte oko 40 minuta.
Korak 5
Na kraju iscijedite sok od 2 limuna, kombinirajte ga s preostalim maslinovim uljem. Skinite tanjur s jalanjija, prelijte ih ovim umakom i kuhajte još 5-7 minuta. Isključite vatru i ostavite da se krčka na vlastitoj vatri oko 10 minuta.
Možete poslužiti i toplo, ali ova dolma postaje posebno ukusna nakon noći u hladnjaku.
