Pržena ili pečena svinjska rebra mogu se poslužiti samostalno, ali se mogu pirjati i s povrćem poput kupusa. Ovo je savršena kombinacija za izdašan, a ne previše težak obrok za ručak ili večeru.
Svinjska rebra idealna su za prženje - u ovom dijelu trupa meso je uvijek prošarano masnoćom, što ga čini posebno ukusnim i nježnim. Za pripremu dinstanog kupusa sa svinjskim rebrima trebat će vam:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 2 srednja luka;
- 1 mala mrkva;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 3-4 žlice. biljno ulje;
- 1 slatka paprika;
- crna i crvena mljevena paprika;
- svježe nasjeckano bilje;
- 2-3 listova lovora;
- sol po ukusu.
Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti kotao ili wok koji je dovoljno velik da stane nasjeckani kupus.
Papriku oprati, prerezati na pola, ukloniti unutarnji dio, a polovice prerezati na trakice. Kupus narežite na tanke, ali ne duge trake. Da biste to učinili, možete upotrijebiti poseban dodatak za rezanje povrća ili dugi oštri nož. Lagano posolite i dobro se sjetite kupusa, stavite ga u posudu.
Isperite svinjska rebra u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima. Narežite ih uz kosti, poprijeko, na male komadiće. U kotlu zagrijte biljno ulje dok se ne pojavi plavičasta izmaglica i u njega bacite sjeckana rebra. Pržite uz povremeno miješanje na jakoj vatri dok ne porumene i premjestite rebra iz kotla u zasebnu posudu.
U kotao ulijte luk izrezan na pola prstena u masnoću koja ostaje od rebara. Pržite luk dok ne postane proziran i dodajte mrkvu i papriku naribanu na grubom ribežu. Nastavite pržiti, neprestano miješajući da sadržaj kotla ne zagori. Zatim premjestite rebra u kotao, posolite ih i popaprite. Kupus stavite u kotao, sve promiješajte, okusite solju i po potrebi dodajte soli. Smanjite vatru, pokrijte kotao poklopcem i pirjajte kupus s rebrima 45 minuta, povremeno miješajući da ne zagori.
Ako kupus nije dovoljno sočan, u kotao možete dodati pola čaše mesne juhe.
U lonac stavite lovorov list, sitno nasjeckani češnjak i svježe nasjeckano bilje, promiješajte. Isključite vatru i ostavite kotao da odstoji ispod poklopca još 15-20 minuta da jelo postigne željeno stanje, jer postupak kuhanja još traje.
U loncima možete kuhati i kupus dinstan sa svinjskim rebrima. Da biste to učinili, rebra, nakon što su pržena u kotlu, posolite, popaprite i stavite u posude. Zatim tamo stavite prženi luk, mrkvu i papriku. Lagano u kotlu lagano pržite kupus, dodajući još malo biljnog ulja, posolite i popaprite. Zatim rasporedite kupus na vrh lonaca i u svaku dodajte malo juhe i pola lovorovog lista.
Posude zatvorite poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 120 ° C i nastavite pirjati sadržaj lonaca još 45 minuta. Isključite pećnicu, ali lonce izvadite nakon 10-15 minuta. Prije posluživanja u svaki lonac za posluživanje dodajte mljeveni češnjak i svježe začinsko bilje.
