U Rusiji su riblje pite tradicionalno uživale posebnu ljubav. Uz jesetre i rakove, vizigu i esenciju - bilo je mnogo mogućnosti za svaki ukus i bogatstvo. Ukusna pita od ribe danas se može ispeći - a, na primjer, konzervirani ružičasti losos pogodan je kao nadjev.
Nužno je
-
- 1 šalica mlijeka;
- 2 jaja;
- 70 g maslaca;
- 2 žlice Sahara;
- prstohvat soli;
- vrećica suhog kvasca;
- 300 g brašna;
- 1 konzerva skuša iz konzerve;
- 70 g riže;
- 1 glava luka;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
Započnite s izradom tijesta. U dubokoj posudi kombinirajte vrećicu kvasca s ugrijanim mlijekom i trljajte dok ne ostanu grudice. Otopite maslac u loncu i prelijte ga mlijekom. Dodajte šećer i sol, opet promiješajte. Zatim dodajte tijesto u obrocima u tijesto uz temeljito miješanje. Tijesto treba biti čvrsto i elastično. Nakon miješanja, pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Tijesto koje se povremeno diže morat će se spustiti miješajući žlicom. Da bi kolač bio ukusan, mora narasti najmanje tri puta.
Korak 2
Pazite na nadjev. Isperite rižu i kuhajte je u slanoj vodi 15-20 minuta. Ocijedite višak vode, stavite rižu u duboku posudu. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne postane proziran. Preprženi luk stavite preko riže. Otvorite staklenku skuše. Najbolje je ako nije u ulju, već u vlastitom soku. Ocijedite višak tekućine, ribu zgnječite vilicom. Dodajte ga riži i luku, začinite solju, paprom i promiješajte.
3. korak
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Jednu od njih razvaljajte u pravokutnik na dasci za sjeckanje posutoj brašnom. Stavite sloj na podmazani lim za pečenje. Nadjev stavite na vrh ravnomjernim slojem. Pokrijte poklopcem od drugog valjanog komada tijesta. Zatim probušite rupu na sredini vrha pita kako bi para ispustila. Premažite tijesto tučenim žumanjkom. Tortu možete ostaviti da odstoji neko vrijeme. Pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-20 minuta, dok tijesto ne bude spremno.
4. korak
Nakon kuhanja izvadite tortu iz lima, stavite na ravnu površinu i pokrijte ručnikom. Ostavite da djeluje 5-10 minuta. Jelo se može poslužiti i toplo i hladno.
Korak 5
Umjesto riže, krumpir se može koristiti kao dodatak skuši. Ogulite nekoliko gomolja i kuhajte dok ne bude napola kuhano. Krumpir narežite na velike kocke, umiješajte ribu i luk i stavite nadjev u pitu.
