Pita od breskve ukusna je osvježavajuća slastica koja se može poslužiti na svečanom stolu. Ako nema svježeg voća, zamijenit će se konzerviranim. Breskve od kompota sočne su, ukusne i kuhaju se puno brže.
Domaća pita od svježeg sira s breskvama
Izvorni i nekomplicirani recept koji kombinira čokoladno tijesto od tijesta i nježnu kremu od skute i vanilije. Voće u konzervi učinit će nadjev sočnijim i lagano kiselkastim. Za pečenje možete koristiti i svježe breskve, prethodno blanširane u kipućoj vodi.
Prvo morate pripremiti tijesto miješanjem 100 g maslaca s istom količinom šećera. Smjesu sameljite u bijelo, istucite jaje. U zasebnoj posudi pomiješajte 200 g prosijanog brašna, 2 žlice. l. kakao u prahu i 1 tsp. prašak za pecivo. Smjesu brašna ulijte u mješavinu ulja u dijelovima, temeljito promiješajte. Zamijesite tijesto koje nije hladno, sakupite ga u grudu, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak.
Nakon sat vremena izvadite ohlađeno tijesto i rasporedite ga po dnu i stijenkama vatrostalnog kalupa, podmazanog uljem. Da vam prsti ne bi zalijepili, možete ih navlažiti vodom. Stavite prazno za pitu u hladnjak i pripremite nadjev. Istucite mekani svježi sir (400 g) sa 2 jaja, 100 g šećera, 1 žlica. l. krumpirov škrob i 1 tsp. vanilin šećer. Krema ne smije biti previše tekuća i potpuno homogena.
Izvadite kalup za tijesto iz hladnjaka, u njega stavite 8 polovica breskve iz konzerve i prelijte ih kremom od skute. Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 40 minuta, provjerite spremnost čačkalicom. Gotovu pitu ohladite u obliku, a zatim stavite u hladnjak na 1 sat. Površinu deserta možete ukrasiti čokoladnim umakom.
Ukusan quiche
Ukusna i nježna mliječna krema izvrsno se slaže s breskvama. Da bi torta bila ljepša, voćni nadjev obilno je prekriven glazurom.
U dubokoj posudi istucite 200 g omekšanog maslaca i 100 g šećera. Dodajte prstohvat soli, dodajte u dijelove 250 g prosijanog pšeničnog brašna. Zamijesite plastično tijesto, stavite ga u kuglu i stavite u hladnjak.
Pripremite kremu. Umutite mikserom 3 žumanjka i 3 šalice mlijeka s niskim udjelom masti. U zasebnoj posudi pomiješajte 2 žlice. l. škrob, 1 žličica. vanilin šećer i 100 g granuliranog šećera. Ulijte malo smjese od jaja i mlijeka, sameljite dok ne postane glatka i dodajte preostalu tekućinu. Uz miješanje kuhajte vrhnje dok ne postane gusto, maknite sa štednjaka i ohladite.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u sloj, stavite na podmazani lim za pečenje. Napravite niske stranice, probodite tijesto vilicom na nekoliko mjesta. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, ohladite. Tortu prelijte kremom, odozgo rasporedite kriške breskve iz konzerve tako da u potpunosti prekriju tortu. Voće pospite šećerom i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne postane zlatno prhko.
Pomiješajte pola čaše džema od breskve s 2 žlice. l. vode i zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Prekrijte breskve dobivenom glazurom i ohladite. Pitu narežite na komade i poslužite uz čaj.
