Puding je klasična engleska poslastica koja se priprema isključivo za Božić. Ovo je jelo nevjerojatno popularno u SAD-u, Velikoj Britaniji, Kanadi i Australiji. Njegovi su glavni sastojci jaja, krušne mrvice, suho voće i razni aromatični začini.
Nužno je
- - 250 grama crnog ribiza;
- - 250 grama laganih grožđica;
- - 250 grama tamnih grožđica;
- - 250 grama krušnih mrvica;
- - 250 grama šećera;
- - 120 grama maslaca;
- - 120 grama kandiranog voća (smjesa);
- - 100 grama trešanja bez koštica;
- - 200 grama badema;
- - 100 grama oraha;
- - jedna mrkva;
- - jedna jabuka;
- - žlica brašna;
- - tri jaja;
- - 150 ml rakije;
- - korica jednog limuna i jedne naranče;
- - prstohvat soli;
- - jedna žličica kardamoma;
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- - vrećica vanilin;
- - 250 grama suhih šljiva i suhih marelica (jednako).
Upute
Korak 1
Prije svega, sve suho voće temeljito isperite hladnom vodom i bacite u cjedilo tako da sva voda bude staklena. Naribajte koricu limuna i naranče, nasjeckajte orašaste plodove, naribajte prethodno opranu mrkvu i jabuku na finom ribežu.
Korak 2
Uzmite duboku posudu i u nju umiješajte sve grožđice, nasjeckano kandirano voće, suhe marelice i suhe šljive, orašaste plodove, trešnje, kao i ribanu mrkvu i jabuke.
U drugoj posudi pomiješajte jaja, šećer, sol, aromatične začine, krušne mrvice, omekšali maslac, konjak.
Kombinirajte sastojke obje zdjele i sve temeljito promiješajte (u ovoj fazi najbolje je masu umijesiti rukama).
3. korak
Stakleni oblik otporan na toplinu namažite s puno ulja (najbolje je nabaviti poseban obrazac za kuhanje pudinga, ali ako ga nemate pri ruci, možete upotrijebiti metalnu posudu). U nju stavite pripremljenu smjesu i pokušajte što bolje zgnječiti masu rukama.
4. korak
Kalup sa smjesom stavite u vodenu kupelj, prethodno prekrivši puding papirom za pečenje i čvrsto pokrivajući poklopcem (to je potrebno kako konjak i voda ne bi isparili). Da biste to učinili, u veliku posudu ulijte vodu i stavite posudu s pudingom u lonac tako da ne dodiruje dno i stranice posude i napola je uronjena u vodu.
Nakon što voda u loncu zakipi, smanjite vatru na najnižu i kuhajte puding četiri sata. Vrijedno je napomenuti da je tijekom kuhanja potrebno dodati vodu u lonac, po mogućnosti svakih 30-40 minuta.
Korak 5
Nakon četiri sata izvadite puding iz vodene kupelji, pokrijte ravnom pločom i nježno preokrenite. Posudu prelijte dijelom jake rakije i prije posluživanja zapalite.
