Božićni puding tradicionalno je desertno jelo na božićnom stolu u Engleskoj. Prema klasičnom receptu, mijesi se puno prije blagdana i čuva na hladnom mjestu da „sazrije“. Što dulje stari, postaje aromatičniji. Ova slastica nije pečena, već na pari. Prije posluživanja ugrije se, namoči u alkoholno piće, najčešće rakiju, i zapali odmah za stolom.
Nužno je
-
- Za test:
- 180 g maslaca;
- 70 g šećera;
- naranča;
- 200 g brašna;
- 200 g tamnih grožđica;
- 3 jaja;
- 60 g badema;
- 20 g tamnog ruma;
- 50 g oraha;
- 30 g meda;
- 60 g lješnjaka;
- cimet po ukusu.
- Za posipanje:
- 300 g bilo kojeg kandiranog voća;
- 20 g maslaca;
- 20 g meda;
- 30 g šećera;
- 60 g bilo kojih orašastih plodova;
- šećerna glazura za ukras.
Upute
Korak 1
Umutite mikserom med, maslac i šećer u loncu dok ne postane glatko. Istucite jaja u posebnoj posudi. Uklonite koricu naranče, iscijedite sok iz pulpe. Smjesi meda i ulja dodajte koricu cimeta i naranče. Ponovno istucite smjesu i dodajte jaja. Zatim dodajte prosijano brašno u malim obrocima u masu i sve temeljito promiješajte.
Korak 2
Na vrućoj tavi bez ulja pržite orahe, lješnjake i bademe tri minute. Tijekom postupka prženja neprestano miješajte orašaste plodove. Nasjeckajte ih sitno nožem. Potopite grožđice pola sata u rumu. Dodajte ga zajedno s rumom i orasima u tijesto, ulijte sok od naranče. Dobro promiješajte kako bi se grožđice i orašasti plodovi ravnomjerno rasporedili po tijestu.
3. korak
Premažite posudu za puding maslacem. Obična tava može djelovati kao oblik, glavno je da stane u drugu, širu tavu, gdje će se puding kuhati.
4. korak
Pripremite prskanje miješanjem meda, šećera i maslaca u homogenu smjesu. Na dno kalupa stavite orašaste plodove i cijelo kandirano voće. U nju ulijte pripremljenu smjesu. Zatim tijesto stavite u kalup, zagladite ga.
Korak 5
Izrežite krug iz pergament papira. Njegov promjer trebao bi biti tri centimetra veći od promjera samog kalupa. Podmažite je uljem. Pokrijte vrh obrasca ovim krugom, preklopivši rubove. Učvrstite ih oko kalupa kanapom.
Korak 6
Stavite puding u veću posudu. Ulijte hladnu vodu tako da posuda bude puna samo jednu trećinu. Stavite ga na jaku vatru, smanjite nakon ključanja i kuhajte puding poklopljeno tri sata. Povremeno provjeravajte razinu vode u spremniku i napunite do 1/3.
7. korak
Izvadite gotov puding iz kalupa, ohladite na sobnu temperaturu i stavite na hladno na 12 sati. Zatim vrh pudinga pospite šećerom u prahu i poslužite.
