Kremasta juha od kukuruza vrlo je nježne teksture. Može se napraviti s mladim klipovima, smrznutim ili konzerviranim žitaricama i dodati začinsko bilje, krutoni, slaninu ili plodove mora. Ispada da je juha prilično kalorična i izvrsna je za hladnu sezonu.
Osjetljiva kukuruzna juha sa škampima
Obilna i lagana konzervirana kukuruzna juha s pilećom juhom izvrsno se slaže sa slatkim mesom škampa. Zasebno možete poslužiti domaće krekere pržene na tavi.
Trebat će vam:
- 500 g konzerviranog kukuruza;
- 500 ml 30% vrhnja;
- 1,5 litre pileće juhe;
- 1 velika mrkva;
- 1 glava luka;
- 400 g oguljenih škampa;
- sol;
- 0,5 žličice kurkume;
- biljno ulje za prženje;
- peršin za ukras.
Ogulite povrće. Luk sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim joj dodajte naribanu mrkvu. Uz miješanje kuhajte sve zajedno 7 minuta. Stavite kukuruz u tavu, nakon što ste iscurili tekućinu iz staklenke. Pirjajte sve zajedno oko 10 minuta.
Pileći temeljac zakuhajte i dodajte tostirano povrće. Posolite juhu i kuhajte još 10 minuta na umjerenoj vatri. Svježe smrznute kuhane škampe prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ocijedite.
Ulijte juhu u posudu kuhače i tucite dok ne postane glatka. Vratite juhu u lonac, dodajte vrhnje, kurkumu i škampe. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka 2-3 minute. Juhu ulijte u zdjelice, svaku porciju ukrasite peršinom.
Da bi juha bila još homogenija, nakon kucanja u procesoru hrane, protrljajte je kroz sito.
Juha od kukuruza od parmezana i papra
Ovo jelo u mediteranskom stilu poslužite sa svježom ciabattom i čašom ohlađenog bijelog vina. Trebat će vam:
- 300 g smrznutog kukuruza šećerca;
- 400 ml mlijeka;
- 1,5 čaše vode;
- 1 slatka paprika;
- 50 g maslaca;
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- 40 g parmezana;
- sol;
- svježi timijan;
- svježe mljeveni crni papar;
- 1 čili papričica.
Za juhu odaberite mlijeko umjerenog udjela masti - oko 2,5%. Ako volite nježniji okus, polovicu mlijeka zamijenite vrhnjem.
Kukuruz odmrznite, stavite u blender i zgnječite. Stavite ga u lonac, dodajte vodu i na laganoj vatri kuhajte smjesu. Pržite brašno na maslacu dok ne porumeni. U smjesu brašna ulijte mlijeko, sameljite dok ne postane glatko i zagrijte do vrenja. Smjesu brašna ulijte u lonac s kukuruzom, promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.
Protrljajte juhu kroz sito, vratite je na štednjak. Naribani parmezan ulijte u lonac, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Ogulite papriku i izrežite vrlo tanko. Zelje od timijana sameljite i čili papričice. Na tavi bez ulja popržite zelje i papriku.
Juhu ulijte u ugrijane zdjelice s žlicom prepečenog dresinga u središte svake. Juhu pospite svježe mljevenim crnim paprom i poslužite.
