Juha Ratatouille prvi se put pojavila u Francuskoj. Međutim, lagano jelo od povrća ubrzo je steklo popularnost gotovo u cijelom svijetu. Niskokalorična i neobično ukusna juha postala je jedno od najčešće konzumiranih jela među onima koji žele dobiti vitku figuru.
Postoji klasični recept za juhu od Ratatouillea. No, ovisno o vašim željama, jelu možete dodati tjesteninu.
Kako kuhati Ratatouille
Da biste pripremili 5-6 obroka, trebat će vam sljedeći sastojci: 2-2, 5 litara povrtne juhe ili vode, 700-800 grama zelene paprike, 700-800 grama zrele rajčice, 700-800 grama patlidžana, 2 luka, 2 češnja češnjaka, maslinovo ulje za prženje, kuhinjska sol, mljeveni crni papar, svježi peršin.
Zelena paprika prebacuje se u vrećicu za pečenje i šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Za to vrijeme može se pripremiti sve ostalo povrće.
Patlidžani se oljušte i izrežu na uredne ploške, koje se pospe solju i ostave na miru 15 minuta. Zatim se komadi isperu pod mlazom vode i pirjaju u tavi na umjerenoj vatri nekoliko minuta. Isturena tekućina se ocijedi, a komadići patlidžana prebace u mali lonac.
Rajčica se popari kipućom vodom i oljušti. Narežite polovicu povrća na tanke ploške. Ostatak rajčice zdrobimo miješalicom do pire stanja.
Luk se sitno nasjecka i prži na zagrijanom maslinovom ulju. Kad luk dobije karakterističnu zlatnu nijansu, dodaju mu se nasjeckane rajčice, pire od rajčice i nasjeckani češnjak. Dinstajte povrće oko 5 minuta.
Pečena paprika izvadi se iz pećnice i oguli s debele kore. Narežite povrće na male kockice ili tanke kolutove. Svi sastojci se prebace u lonac s komadićima patlidžana i preliju vodom.
Stavite lonac na umjerenu vatru i zakuhajte Ratatouille juhu. Tek nakon što se jelo posoli, doda se papar i spremnik se pokrije poklopcem. Juhu trebate kuhati još 10 minuta na laganoj vatri. Gotova juha "Ratatouille" ukrašena je svježim začinskim biljem i, po želji, ribanim sirom.
Značajke izrade Ratatouille juhe
U nedostatku patlidžana, mogu se zamijeniti tikvicama. U klasičnom receptu sve se povrće nareže na prilično velike kriške. Preporučuju se jake rajčice. Inače, tijekom kuhanja izgubit će oblik i značajno pokvariti izgled jela.
Kuhana juha od Ratatouillea mora se potpuno jesti isti dan. Dugotrajnim čuvanjem jela kiselina sadržana u rajčici negativno utječe na boju ostalog povrća i čini jelo manje svijetlim i atraktivnim. Uz to, jelo će izgubiti svoj karakteristični slatkasti okus.
