Ratatouille je varivo od povrća porijeklom iz Provanse. Odlikuje ga jednostavnost pripreme i jednostavnost recepta. U početku je to bilo jelo siromašnih seljaka, ali danas se ratatouille poslužuje u prestižnim restoranima. Ovo jednostavno francusko jelo možete kuhati na različite načine, samo trebate promijeniti oblik rezanja povrća.
Nužno je
-
- Poslužuje 4:
- 3 glavice luka;
- 3 tikvice;
- 1 patlidžan;
- 200 g cherry rajčice;
- 2 paprike - žuta i crvena;
- 20 g ribanog parmezana;
- 200 g bisernog ječma;
- češanj češnjaka;
- bosiljak za ukras;
- sol po ukusu;
- maslinovo ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Isperite biserni ječam pod mlazom hladne vode i kuhajte, dodajući klin češnjaka. Krupica bi trebala biti malo tvrda. Ni u kojem slučaju ne dopustite da prokuha.
Korak 2
Tikvicu, luk i patlidžan narežite na ploške. Prerežite cherry rajčicu na dva jednaka dijela. Da patlidžan ne bi prekinuo okus jela svojom specifičnom gorčinom, pospite ga solom 20 minuta, isperite i tek onda izrežite. Obavezno odrežite kožicu starih tikvica.
3. korak
Cijelu papriku kuhajte na maslinovom ulju 30 minuta, često ih okrećući. Pirjajte ih na kraju prženja nekoliko minuta na laganoj vatri u tavi s poklopcem. Zatim uklonite koru s paprike, jezgru sa sjemenkama. Narežite meso na velike kocke.
4. korak
Zagrijte tavu, lagano je pospite solju. Na to stavite krugove patlidžana i tikvica, pržite dvije minute sa svake strane. Zatim narežite na kockice.
Korak 5
Napravite umak od rajčice i luka. Da biste to učinili, sameljite češnjak, luk i rajčicu u procesoru hrane, dodajući mljevenu papriku, sol i malo maslinovog ulja. Premjestite ovaj preljev u lonac, dodajte povrće i dinstajte 15 minuta.
Korak 6
Stavite kuhani biserni ječam na tanjur, dodajte povrće u umaku od rajčice i luka. Sve pomiješajte, obilno pospite parmezanom, samljevenim u blenderu i ukrasite listićima bosiljka. Parmezan se mora samljeti u miješalici, a ne naribati, jer će se u suprotnom odmah rastopiti nakon dodira s vrućim bisernim ječmom. Ratatouille treba poslužiti toplo, ali mnogi ga vole kao hladno predjelo. Francuzi uz ovo jelo poslužuju crno vino i bijeli kruh.
