Ukha je jedno od najstarijih jela pravoslavnog naroda. Međutim, vole je ne samo u Rusiji, već i u mnogim drugim zemljama. Predlažem da skuhate budimpeštansku riblju juhu.
Nužno je
- - mali šarani težine 350-400 g - 2 komada;
- - kavijar svježi šaran - 200 g;
- - veliki luk - 1 kom;
- - ljuta crvena paprika - 1 kom;
- - limun - 1 komad;
- - lovorov list - 2 kom;
- - masno kiselo vrhnje - 150 g;
- - mljevena slatka paprika - 1 žlica;
- - sol.
Upute
Korak 1
Prvo što treba učiniti je očistiti i utrobiti ribu. Temeljito ga isperite. Zatim šaranu odrežite glavu, rep i peraje. U lonac ulijte 3 litre vode i u njega stavite riblje glave. Čim juha zavrije, dodajte joj sol i papriku te kuhajte još 60 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu.
Korak 2
Nasjeckajte luk i ljutu papriku. Prvi je u prstenovima, a drugi u prstenovima. Ne zaboravite ukloniti jezgru s papra. S limunom učinite ovo: podijelite ga na 2 jednaka dijela. Iz jednog istisnite sok, a drugog izrežite u krugove. Izrežite ribu na komade čija širina treba biti jednaka 3 centimetra. Uklonite film s kavijara.
3. korak
Nakon kuhanja juhe uklonite kuhane komade ribe i procijedite. Zatim ga vratite na vatru. Kad zavrije, dodajte sljedeće sastojke: nasjeckane komade ribe i luk. Kuhajte 10 minuta, a zatim izvadite ribu i pustite da se ohladi.
4. korak
Zatim dodajte limunov sok i lovorov list u riblju juhu. Kuhajte 5 minuta.
Korak 5
Nakon isteka vremena, juhu kombinirajte s kavijarom i vrhnjem. Sve temeljito promiješajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri.
Korak 6
Iz ohlađene kuhane ribe uklonite sve kosti. Prenesite pulpu u juhu. Također, u ovoj fazi treba mu dodati limun i ljutu papriku, izrezanu u krugove. Kuhajte jelo 5 minuta. Budimpeštanska riblja juha je spremna!
