Losos se smatra jednom od najzadovoljnijih, ali niskokaloričnih riba. Masne kiseline sadržane u lososu pozitivno utječu na čovjekovo raspoloženje, njegove mentalne sposobnosti, a također smanjuju rizik od raznih kardiovaskularnih bolesti. Prema nutricionistima, potrebno je jesti jelo pripremljeno s ovom ribom barem jednom tjedno.
Losos s kiselim vrhnjem i začinskim biljem
Ova metoda kuhanja lososa vrlo je jednostavna i ne oduzima puno vremena. Jelo ispada ukusno i ukusno.
Trebat će vam:
- file lososa - 600 g;
- zeleni grašak - 250 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- riblja juha - 200 ml;
- poriluk - 1 stabljika;
- zeleni luk - 4 stabljike;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- začini (sol, svježe mljeveni papar) - po ukusu.
Oprani poriluk narežite na tanke polu kolutiće i pržite u loncu na laganoj vatri. Ne dopustite da luk promijeni boju. Nakon što luk omekša, u lonac ulijte prethodno kuhanu riblju juhu. Dinstajte luk oko pet do osam minuta, dok juha ne proključa. U lonac po vašem izboru dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje i začine, promiješajte. Kiselo vrhnje mora biti masno, inače se umak može uviti.
Dodajte zeleni grašak nakon nekoliko minuta. Dat će jelu slatkast okus. Smjesu zakuhajte. Na rezultirajući umak od graška stavite nekoliko ribljih fileta. Pokrijte i pirjajte ribu oko pet minuta. Nakon toga preokrenite ribu i kuhajte je još sedam do deset minuta. Gotovo jelo poslužite s rižom ili pire krumpirom. Pospite nasjeckani zeleni luk na ribu da pojačate okus.
Kotleti od krumpira s lososom
Ovo jelo savršeno je za popodnevni međuobrok ili doručak. Kotleti se mogu poslužiti topli ili hladni. Za ukus, prije posluživanja možete ih preliti umakom ili kiselim vrhnjem.
Trebat će vam:
- file lososa - 500 g;
- krumpir - 400 g;
- kiselo vrhnje - 4-5 žlica;
- mlijeko - 350 ml;
- pileće jaje - 1 kom;
- krušne mrvice - 150 g;
- kapari - 3 žlice;
- senf - 1-2 žličice;
- kopar - 1 svežanj;
- maslinovo ulje;
- korica limuna;
- brašno;
- lovorov list, sol, papar.
Na dno lonca stavite ribu, stabljike kopra i 1 ili 2 lista lovora. Ulijte mlijeko tako da pokrije ribu. Premjestite lonac na štednjak i zakuhajte mlijeko. Dinstajte ribu na laganoj vatri pet minuta. Zatim maknite lonac sa štednjaka i ostavite ribu u vrućem mlijeku deset minuta. Dinstani file lososa stavite u cjedilo, nasjeckajte vilicom. Ohladite ribu.
U zasebnoj loncu skuhajte krumpir i pire. Dodajte kiselo vrhnje i senf. U pire krumpir također naribajte koricu jednog limuna i sitno nasjeckajte kopar. Dodajte kapare. Ohlađenu ribu premjestite u pire i temeljito promiješajte. Slijepe kotlete od dobivene mase. Kotlete prije prženja umočite u razmućeno jaje, a zatim premažite mrvicama. Kotlete je najbolje pržiti na jakoj vatri.
