Peciva ukrašavaju uskršnji svečani stol. Na današnji dan uobičajeno je izlagati ne samo uskršnje kolače, uskrsne i obojena jaja. Za praznik se peku lepinje, lepinje raznih oblika, vijenci, pereci. Pokušajmo shvatiti kako napraviti uskršnju perecu.
Nužno je
- voda za piće - 1 žlica.;
- mlijeko - 2 žlice.;
- živi kvasac - 50 g;
- kardamom u prahu - 1/3 žličice;
- žumanjci pilećih jaja - 5 kom.;
- grožđice bez koštica - 200 g;
- kandirano voće - 2 žlice;
- vanilin šećer - 10 g;
- korica ½ limuna;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 200 g;
- maslac - 250 g;
- brašno, vrhunska pšenica - 1 kg;
- bademi - 100 g;
- šećer u prahu - za posipanje.
Upute
Korak 1
Prihvatite pripremu tijesta. Kvas i žličicu šećera otopite u toplom mlijeku. Prosijte brašno, dodajte polovicu u mlijeko, sve dobro promiješajte. Stavite pripremljeno tijesto na toplo mjesto, ne zaboravite ga prekriti. Tijesto bi trebalo porasti za 20 minuta.
Korak 2
Isperite grožđice i kandirano voće, prekrijte vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, osušite suho voće i pospite brašnom.
3. korak
U zasebnoj dubokoj posudi pomiješajte 4 žumanjka, vanilin, šećer i sol. Umutkom pjenjačom istucite sastav, dodajte mu sitno naribanu koricu i kardamom. Zatim spojite smjesu s tijestom. Dodajte preostalo brašno, omekšali maslac, temeljito umijesite tijesto.
4. korak
Ostavite na toplom 2 sata. Zamijesite tijesto par puta. Tada se mogu oblikovati dva pereca. Na stolu posutom brašnom prepolovite gotovo tijesto. Iz svake polovice razvaljajte kant, zarolajte je u perec. Ili namastite lim za pečenje ili prekrijte papirom za pečenje. Položite poluproizvod, ostavite da se diže 15 minuta.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Prije stavljanja lima za pečenje s proizvodom u pećnicu, premažite kolač tučenim žumanjkom i pospite nasjeckanim bademima. Uskrsnu perecu pecite 35-40 minuta da gornja strana ne zagori, možete je prekriti papirom za pečenje. Gotovo pečene proizvode nježno stavite na drveni stalak, ohladite, pospite šećerom u prahu.
