Vrlo zanimljiva verzija ribljeg koluta, koji može biti prekrasan ukras za svečani stol i izvrstan hladni zalogaj.
Nužno je
- - 820 g ružičastog lososa;
- - 410 g fileta oslića;
- - 195 g luka;
- - 55 ml soka od limuna;
- - 150 g peršina;
- - 35 g želatine;
- - 310 g majoneze;
- - 165 g maslina;
- - kurkuma, paprika;
- - sezam;
- - sol papar;
- - 4 stvari. lovorov list;
- - 10 komada. aleve paprike.
Upute
Korak 1
Filete ružičastog lososa skuhajte u slanoj vodi, dodajući im luk, lovorov list i zrna papra. U drugoj loncu kuhajte filete oslića 25 minuta. Ohladite ribu i istucite miješalicom. Dodajte sol i papar i promiješajte.
Korak 2
Ohladite riblju juhu i u njoj razrijedite želatinu, ostavljajući neko vrijeme da nabubri. Zatim dodajte gotovu želatinu majonezu, limunov sok, promiješajte. Operite i nasjeckajte zelje peršina.
3. korak
U svaku mljevenu ribu stavite 6 žlica mješavine želatine s majonezom. Zatim stavite peršin u preostalu želatinu i temeljito promiješajte.
4. korak
Premažite prozirnom folijom, na nju stavite ravnomjerni sloj mljevenog oslića, na vrh stavite masline, a zatim smotajte kolut, stavite ga u hladnjak.
Korak 5
Ponovno rasporedite prozirnu foliju i na nju stavite ujednačeni sloj peršina s želatinom. Izvadite smrznuti svitak filea oslića iz hladnjaka i ponovno smotajte, vratite u hladnjak.
Korak 6
Zatim, na isti način, stavite sloj ružičastog lososa na prozirnu foliju, ponovno izvadite smrznuti kolut iz hladnjaka i ponovno smotajte, ponovno stavite u hladnjak na trideset minuta.
7. korak
Gotov rolat pospite mješavinom sezama, kurkume i paprike. Na stolu poslužite troslojni kolut ribe, izrezan na tanke kriške.
