Čak i oni koji ne vole patlidžane, nakon što su isprobali pripravke prema ovim receptima, postaju ljubitelji onih "plavih". Napokon, oni su unaprijed pripremljeni tako da gorčina nestane. Prisutnost drugog povrća samo koristi ovom jelu.
Jela od patlidžana nisu samo izvrsnog okusa, već i blagodati. Da biste se mogli cijelu zimu naslađivati vitaminskim pripravkom, smotajte salatu u staklenke. Za njega trebate uzeti sljedeće proizvode:
- 1,5 kg patlidžana;
- 4 srednja luka;
- 5 papričica;
- 700 g rajčice;
- 1,5 glavice češnjaka;
- 30 g mljevenog korijandera;
- 10 g crne mljevene paprike;
- 1 žličica sol za uklanjanje gorčine s tikvica i 0,5 žlice. za salatu;
- 100 g biljnog ulja bez mirisa;
- 150 g 9% -tnog octa.
Isperite patlidžane, uklonite im kožicu, izrežite na duge trake 1,5x2 cm. Stavite ih u lonac ili posudu, dodajte žlicu soli, lagano promiješajte, ostavite sat vremena. Za to vrijeme imat ćete vremena pripremiti ostatak povrća.
Sol pridonosi stvaranju soka u patlidžanima, oduzet će im gorčinu. Nakon sat vremena jednostavno ocijedite sok i isperite patlidžan.
Izrežite luk na pola prstena, pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni. Opranu rajčicu narežite na kriške, stavite na luk, nastavite pirjati 10 minuta na srednje jakoj vatri.
Papriku oslobodite od sjemenki, pregrada, peteljki, izrezanih na trakice. Stavite i njih u tavu, kuhajte još 5 minuta.
Nakon što prođe sat vremena, plave kriške bacite u cjedilo, isperite pod tekućom vodom. Lagano ih pritisnite rukom o stjenke cjedila da se istisnu, stavite ih u tavu s povrćem. Dodajte šećer, sol, korijander, mljevenu papriku, promiješajte, kuhajte još 15 minuta.
Češnjak sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u preši, dodajte povrću, ulijte ocat, promiješajte i držite na vatri 30 sekundi. Prije toga pripremite staklenke ispiranjem i držanjem iznad pare. Salatu stavite u sterilne staklenke s željeznim poklopcima na njih, ali još nemojte smotati.
Staklenke stavite u široku posudu, prelijte vodom ramena, sterilizirajte posudu od 750 grama 20 minuta. Nakon toga smotajte limenke s poklopcima, preokrenite ih na stol, zamotajte krpom, pokrivačem. Ostavite u ovom obliku dok se sadržaj ne ohladi oko 20 sati. Nakon toga limenke pažljivo preokrenite, pohranite na tamno mjesto gdje je temperatura + 5 + 15oS.
Glavni sastojak korejske salate može se pripremiti na drugi način, kuhanjem i stavljanjem tlačenja na njih. Tada će i dodatna gorčina nestati. Evo što trebate učiniti tako praznim:
- 1,5 kg patlidžana;
- 200 g mrkve;
- 150 g paprike;
- 1 glavica češnjaka;
- 50 g granuliranog šećera;
- 0,5 žlice. sol;
- 150 g octa 9%;
- 150 g suncokretovog ulja;
- 1 pakiranje začina korejske mrkve.
Isperite patlidžane, uklonite peteljke. Kožu svake nabodite vilicom na nekoliko mjesta. U vodu ulijte pola žlice soli, pustite da zakuha, stavite one "plave" na 5 minuta.
Ako svi patlidžani ne stanu u tavu, možete ih blanširati u obrocima - po 1-2 komada.
Nakon toga, stavite ih na stol, pokrijte drvenom pločom, stavite ugnjetavanje na vrh. Kad odstoje u ovom obliku 6 sati, izrežite ih na kvadrate ili trake 2x2 cm s presjekom 1,5x2 cm.
Oguljene paprike narežite na trakice, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Nasjeckajte češnjak u preši. Kombinirajte povrće, dodajte mu sol, šećer, začin, promiješajte. Stavite u tavu s maslacem, držite na vatri od trenutka vrenja 10 minuta. Ulijte ocat, smotajte u sterilne staklenke.
