Pite od sira nisu nimalo poput običnih pita. Odlikuje ih posebna originalnost i profinjenost. Kuhanje nije jednostavno, ali vrijedi vremena. Navedena količina sastojaka dovoljna je za 35 pita.
Nužno je
- - brašno - 400 g;
- - voda - 2 čaše;
- - sol - 0,5 žličice;
- - maslac - 400 g;
- - biljno ulje - 1 žlica;
- - jaja - 8 kom.;
- - Roquefort sir - 300 g;
- - tvrdi sir - 100 g;
- - mlijeko 2,5% - 1,5 čaše;
- - krumpirov škrob - 1 žličica;
- - mljeveni crni papar - prstohvat.
Upute
Korak 1
Priprema tijesta
Zakuhajte slanu vodu s maslacem (200 g), dodajte u nju brašna i miješajući kuhajte na laganoj vatri dok tijesto ne počne zaostajati za stijenkama posuđa. Tijesto lagano ohladite i tucite jedno po jedno sve jaja, kontinuirano miješajući tijesto.
Korak 2
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Žličicom rasporedite dijelove tijesta na malo udaljenosti jedna od druge. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva 15-20 minuta. Ako je tijesto jako porumenilo i dobro se diglo, smanjite vatru i kuhajte pite još 10-15 minuta dok ne omekša. Stavite u hladnjak.
3. korak
Priprema kreme
1 žličica pomiješajte brašno sa škrobom, dodajte 0,5 šalice hladnog mlijeka. Promiješati. Zakuhajte 1 čašu mlijeka i u nju povremeno miješajući ulijte mlijeko i brašno. Kad kipuća masa počne zaostajati za stijenkama posuđa, maknite je s vatre i ohladite.
4. korak
Sir Roquefort izgnječite vilicom i istrljajte s 200 g maslaca. Kombinirajte postupno s ohlađenom masom mlijeka i škroba. Začinite solju i paprom. Krema je gotova.
Korak 5
Naribati tvrdi sir.
Korak 6
Ohlađene pite izrežite sa strane i napunite kremom. Podmažite svaku pitu maslacem, umočite u ribani sir i izvadite prije posluživanja u hladnjaku. Jelo je gotovo! Dobar tek!
