Meso kunića poznato je po prehrambenim svojstvima, nježnom okusu i dobroj apsorpciji u ljudskom tijelu. Njegov okus i aroma svidjet će se pravom gurmanu, pogotovo ako se kunić kuha u marinadi od bijelog vina, povrća i začina.
Nužno je
- - kosti jedne piletine;
- - grančica celera;
- - 2 glavice luka;
- - 1,5 litre vode;
- - 1,5 kilograma zečjeg mesa;
- - 4 žlice maslinovog ulja;
- - 6 češnja češnjaka;
- - 2 mrkve;
- - grančica majčine dušice;
- - 1 lovorov list;
- - 1 žlica zrna crnog papra;
- - 1 žličica slatke crvene paprike;
- - 1 čaša bijelog vina;
- - 1/2 šalice octa;
- - peršin;
- - sol;
- - papar.
Upute
Korak 1
Da biste kuhali meso kunića u marinadi, morate kuhati juhu. Da biste to učinili, grubo nasjeckajte celer, stabljike poriluka i mrkvu. Uzmite lonac, ulijte u njega 1,5 litre vode, dodajte nasjeckano povrće i pileće kosti, kuhajte juhu i kuhajte 35-40 minuta, povremeno skidajući pjenu. Procijedite dobivenu juhu kroz fino sito, a zatim je stavite u hladnjak na dva sata.
Korak 2
Uzmite meso kunića i temeljito ga isperite pod mlazom vode. Izrežite ga na jednake komade srednje veličine, dobro pospite solju i crnim paprom.
3. korak
Uzmite lonac i u njega ulijte 4 žlice maslinovog ulja, stavite na njega nasjeckano meso i pržite komade 5 minuta. Stavite zeca u posudu za posluživanje i ostavite sa strane.
4. korak
Ogulite, operite i osušite češnjak, luk i mrkvu. Zatim mrkvu narežite na ploške debljine 1 centimetar, nasjeckajte luk i nasjeckajte češnjak. Stavite povrće u lonac, dodajte mu grančicu timijana, lovorov list, žlicu zrna crnog papra, pržite povrće na umjerenoj vatri.
Korak 5
U sastojke dodajte slatku crvenu papriku, promiješajte, a zatim povrće i začine prelijte bijelim vinom. Ostavite da vino vri tri minute, a zatim skuhanu juhu ulijte u lonac. Ostavite da juha prokuha tako da zakuha do pola, a zatim dodajte ocat i kuhajte još nekoliko sekundi na umjerenoj vatri.
Korak 6
Stavite lagano smeđe komade kunića u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri sat vremena. Kad kunić omekša, isključite vatru i malo ohladite.
7. korak
Marinirani zec je spreman! Prije posluživanja ukrasite s malo peršina.
