Ljubitelji domaćeg kruha bit će zainteresirani za pečenje ne jednostavnog, već kruha od luka. Domaći kruh izvrsnog je okusa, a štruca od luka, mirisna, koja podsjeća na pitu punjenu lukom, pojede se trenutno i nađe brojne poklonike.
Za izradu kruha od luka trebat će vam sljedeće namirnice:
- 300 g luka
- 3 žlice. pšenično brašno
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 1 jaje
- Čaša mlijeka
- 10 g suhog kvasca
- 20 g rafiniranog biljnog ulja i isto toliko nerafiniranog
- 2 žlice šećera
- Sol po ukusu.
Prvo, stavljamo tijesto. U ugrijano mlijeko dodajte žličicu šećera, sol. Pomiješajte kvasac sa žlicom brašna. Ulijte u mlijeko, promiješajte, ostavite da se ulije 20 minuta.
Za to vrijeme možete pripremiti luk. Ogulite luk, nasjeckajte što je moguće manje i pržite na biljnom ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
Ako se tijesto počne pjeniti, možemo pretpostaviti da je spremno. Dodaju mu se jaje i kiselo vrhnje, rafinirano ulje, luk. Sve se miješa, postupno se uvodi brašno. Od dobivene smjese zamijesite mekano tijesto. Kad se čini da je tijesto spremno, ulijte nerafinirano ulje i ponovno umijesite. Zatim neka se pola sata dokazuje.
Kad se napokon pojavi, zgužvajte tijesto u posudi, pričekajte još četvrt sata, ponovno naborajte. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu, dajte mu oblik pogače, stavite na lim za pečenje, prethodno nauljen. Također ga možete oblikovati u pogače, tortilje ili male okrugle hljebčiće.
Da bi kruh luka bio rumen, premažite njegov vrh biljnim uljem. Ostavite ga četvrt sata da tijesto prođe. Zatim stavite kruh u zagrijanu pećnicu i pecite. Kad je vrh tijesta zlatno smeđe boje, možete ga izvaditi. Gotov kruh od luka neko vrijeme držite pod ručnikom, nakon čega ga možete poslužiti na stolu.
