Rump steak je englesko jelo. U Rusiji se u početku zvao bliže engleskoj riječi "romstek". Prema klasičnom receptu, radi se od govedine, ali ramsteci od svinjetine, piletine i ribe nisu ništa manje ukusni. Povrće i prženi luk dodaju začin jelu.
Nužno je
-
- 600 g fila od ribe;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- 3 žlice brašno;
- 3 žlice maslac;
- sir;
- rajčica.
- Za prženi luk:
- 700 g luka;
- 2 žlice brašno;
- 1 litra biljnog ulja;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Filete ribe operite u hladnoj vodi, osušite papirnatim ručnicima ili salvetama i narežite na kriške debljine oko 2 centimetra. Umutite svaki komad vrlo pažljivo i lagano drvenim čekićem, dajući ramstekima pravokutni oblik.
Korak 2
Posolite ribu, pospite paprom i uvaljajte u brašno. Otopite maslac u tavi i u njemu pržite odreske od ribe do zlatno smeđe boje.
3. korak
Ogulite luk i narežite na debele kolutiće. Brašnu dodajte sol i promiješajte. Začinite luk u brašnu i soli.
4. korak
Ulijte biljno ulje u lonac ili duboku tavu i zagrijte ga na štednjaku. Otresite višak pohanja s luka i pržite prstenove u dubokoj boji dok ne porumene.
Korak 5
Ulovite luk šupljikavom žlicom na sito i pustite da se mast ocijedi. Kuhani ramstek stavite na ugrijani tanjur i prelijte rastopljenim maslacem. Ukrasite ribu prženim lukom.
Korak 6
Riblji odresci s kolutovima luka mogu se kuhati u pećnici. Da biste to učinili, otopite maslac na tavi i na njemu pržite ramsteke, lagano istučene i pohane u mješavini brašna i soli. Pržite doslovno po jednu minutu sa svake strane.
7. korak
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ramske odreske premjestite na lim za pečenje. Rajčice operite, osušite i narežite. Na svaki odrezak stavite po jedan klin.
Korak 8
Ogulite luk, izrežite ga na kolutiće (ili pola prstena), uvaljajte u brašno i pržite. Rasporedite luk po odrescima od ribe.
Korak 9
Pospite crnim paprom i začinima za ribu po vašem izboru. Sir narežite na tanke ploške i stavite na ramsteke na vrh rajčice i luka.
Korak 10
Stavite lim za pečenje u pećnicu na srednju razinu i pecite 8-10 minuta. Riblji odrezak poslužite uz zelenu salatu, kuhani ili prženi krumpir.
