Teleći jezik postao je poznat u modernoj gastronomiji ne samo kao originalna delicija, već i kao proizvod koji pomaže uspostaviti metabolizam u tijelu. A sve je u bogatom sadržaju cinka i fosfora u proizvodu.
Nužno je
- - 1 kg telećeg jezika
- - 150 g maslina
- - 2 glavice luka
- - biljno ulje
- - 50 g brašna
- - 50 g paste od rajčice
- - 2 mrkve
- - 100 ml crnog vina
- - 150 g presadnog luka
- - limun
- - sol i papar
Upute
Korak 1
Teleći jezik dobro operite i očistite, potopite ga u hladnu vodu 12 sati. Pržite jezik na vrućem ulju sa svih strana dok ne porumeni i stavite u zasebnu posudu.
Korak 2
U ulju na kojem se pržio jezik, spremite brašno, stavite i popržite povrće narezano na kriške. U tavu dodajte vodu, dodajte pastu od rajčice i začine, stavite jezik, sol i pirjajte ispod poklopca 2 sata.
3. korak
Izvadite gotov jezik, ogulite film i izrežite na dijelove. Stavite meso u zasebnu šerpu i prelijte procijeđenim umakom. Na drugoj tavi popržite oguljene, nerezane sadnice, prekrijte vodom i pirjajte dok ne omekšaju.
4. korak
Isperite masline, prekrijte kipućom vodom, bacite u cjedilo i pošaljite pirjati zajedno s lukom. Nakon nekoliko minuta dodajte pirjano povrće na jezik, ulijte vino, sol i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i klinovima limuna.
