Rotkvica je prvo proljetno povrće koje zasićuje tijelo masom hranjivih sastojaka nakon zimskog nedostatka vitamina. Oštar, osvježavajući okus rotkvice savršeno nadopunjuje razne salate. Osim salata, postoje i drugi recepti za jela od rotkvica.
Recept za salatu s rotkvicom, krastavcem, jajetom i sirom
Trebat će vam sljedeći proizvodi: hrpa rotkvica, 2 svježa krastavca srednje veličine, 2 pileća jaja, bilo koji ukiseljeni sir, nekoliko grančica svježeg peršina i kopra, nekoliko stabljika zelenog luka, sol po ukusu, 50 g kiselog vrhnje ili jogurt bez punila.
Operite rotkvice, krastavce, začinsko bilje i luk. Rotkvice i krastavce narežite na male ploške, bilje i luk sitno nasjeckajte. Budući da vrhovi rotkvice sadrže čak i više hranjivih sastojaka od samog korijenastog povrća, izrežite ih i upotrijebite kao sastojak salate.
Kuhajte pileća jaja tvrdo kuhana, ohladite i ogulite. Sjeckajte jaja na male komadiće. Sir narežite na male kockice. Kombinirajte sve komponente salate, začinite jogurtom ili kiselim vrhnjem, posolite i promiješajte. Mnogi sirevi od salamure prilično su slani, pa imajte to na umu prilikom dodavanja soli.
Recept za masu od skute s rotkvicama i zelenim lukom
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 180 g svježeg sira, 5 velikih rotkvica, 100 g kiselog vrhnja, nekoliko stabljika zelenog luka, sol po ukusu.
Pomiješajte svježi sir s vrhnjem i solju, dobro sameljite. Operite i osušite zeleni luk, sitno nasjeckajte. Rotkvicu operite i narežite na male kockice. U masu skute dodajte zeleni luk i rotkvicu, dobro promiješajte.
Recept za sendviče s rotkvicom i jajima
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 200 g rotkve, 100 g kiselog vrhnja, 2 pileća jaja, 5 kriški kruha, nekoliko grančica svježeg kopra, sol po ukusu.
Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i naribajte na srednje ribežu. Operite rotkvicu i kopar. Naribajte i rotkvicu, sitno nasjeckajte kopar. Spojite rotkvicu, jaja i kopar, začinite kiselim vrhnjem, dodajte sol i promiješajte. Smjesu namažite na kriške kruha.
Recept za hladnu juhu s vrhovima rotkve, kiselice i repe
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 2 litre vode, 1 vezica rotkvica, velika gomila vrhova repe, velika gomila kiselice, 2 velika svježa krastavca, svežanj zelenog luka, svežanj kopra, sol i crni papar po ukusu, kiselo vrhnje po ukusu.
Operite vrhove repe i kiselicu. Zakuhajte vodu i u nju stavite vrhove kiselice, kuhajte 10 minuta. Izvadite zelje šupljikavom žlicom, uvijte ih u stroju za mljevenje mesa ili nasjeckajte miješalicom. Procijedite juhu koja je ostala od vrenja vrhova kiselice i repe. Ohladite juhu i prelijte nasjeckane vrhove kiselice.
Operite krastavce, rotkvice, zeleni luk i kopar. Krastavce i rotkvicu narežite na tanke ploške, a vrhove rotkve, kopar i zeleni luk nasjeckajte na sitno. U juhu dodajte povrće i začinsko bilje sa vrhovima repe i kiselicom, solju, paprom i promiješajte.
Ulijte juhu u zdjelice, dodajte kiselo vrhnje.
