Pita od slanine i jaja smatra se klasikom čvrste i izdašne staroengleske kuhinje, ali budući da su Britanci veliki kolonijalisti, Australci, Novozelanđani i Amerikanci također se bore za pravo da ovo jelo nazovu nacionalnim.
Nužno je
-
- Za punjenje:
- 4 debele kriške slanine
- 3 velika pileća jaja
- 120 ml mlijeka
- sol i svježe mljeveni crni papar
- Za prhko tijesto:
- 175 g pšeničnog brašna
- prstohvat soli
- 40 g meke svinjske masti
- 40 g maslaca
- posuda za pečenje za 12 muffina (svaka rupa promjera 6 cm od vrha).
Upute
Korak 1
Započnite s izradom tijesta. Prosijte brašno i prstohvat soli u veliku, široku, duboku posudu kroz fino sito. Maslac sobne temperature i mekanu masnoću narežite na komade i dodajte brašnu. Uzmite nož za kupus ili sjeckalicu i počnite maslac i masnoću izrezivati izravno u brašno na sve manje dijelove. Čim brašno i mali komadići maslaca i masti izgledaju više ili manje ravnomjerno pomiješani, odložite nož ili nasjeckajte i počnite prsti tijesto što lagano i nježnije. Ulijte 1 žlicu jako ohlađene vode i pomiješajte je s tijestom, prvo nožem, a zatim laganim pokretima prstiju. Kad se tijesto pomiješa s vodom, rubovi posude izgledat će čisti. Ako ne, dodajte još malo hladne vode i umiješajte je natrag u tijesto. Umiješeno tijesto sada stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 30 minuta da se može "odmoriti".
Korak 2
Pazite na nadjev. Stavite 2 jaja u malu šerpu i dodajte vode toliko da ih pokrije više od 1 centimetar više. Prokuhajte vodu i namjestite timer na 7 minuta. Zatim, kad istekne vrijeme, hladite jaja pod hladnom slavinom oko minute i ostavite ih u ovoj vodi.
3. korak
Slaninu narežite na kockice i pržite u tavi dok ne porumeni. Stavite šupljikavom žlicom na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće.
4. korak
Pola tijesta razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini, izrežite 12 krugova promjera 9 centimetara i isto toliko krugova promjera 7 centimetara. Namastite kalup za muffine. U tavu umetnite velike krugove, lagano pritiskajući tijesto na rubove.
Korak 5
Ogulite jaja i narežite na kockice. Pomiješajte sa slaninom. Fil podijelite na 12 pljeskavica i začinite solju i paprom. Umutite preostalo jaje s mlijekom i lagano ulijte malo u nadjev svake pite. Navlažite rubove manjih krugova i pomoću njih napravite poklopce za pite. U sredini izrežite malu rupu u sredini, namažite pite mlijekom silikonskom četkom, pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Zatim smanjite vatru na 190 ° C i pecite još 25 minuta dok ne porumeni. Pite se mogu poslužiti vruće ili rashlađene.
