Škampi žive u svim morima svijeta, odavno su postali omiljeni proizvod u kuhanju svih primorskih zemalja. Meso škampa bogato je proteinima i mikroelementima (jod, natrij, kalcij, fosfor), gotovo ne sadrži masnoće i može se smatrati dijetalnim proizvodom. Škampi se kuhaju na razne načine: kuhaju se, prže na ulju i peku na žaru, peku. Škampi u pečenju su dobri jer sadrže najmanje masti i zadržavaju maksimum hranjivih sastojaka.
Nužno je
-
- Za škampe u umaku od rajčice:
- 1 žlica. žlica maslinovog ulja
- 1 glava luka
- 2 češnja češnjaka
- 800 g rajčice u konzervi,
- 1/4 šalice peršina
- 1 žlica. žlica kopra,
- 500 g svježih škampa,
- 100 g feta sira,
- sol,
- crni papar
- Za pečene škampe:
- 6 kom. svježe ili smrznute tigraste kozice,
- 3-4 žličice češnjaka
- prošao kroz tisak,
- sok od jednog limuna,
- maslac.
- Za škampe
- pečena u šunki:
- 100 ml maslinovog ulja
- sok i korica jednog limuna,
- korica jednog vapna,
- 1 žlica. žlica tekućeg meda,
- 12 velikih, oguljenih svježih škampa
- 100 g šunke.
- Za pečene tigrove kozice s rajčicama:
- 300 g svježih tigrovih kozica,
- 300 g rajčice,
- 100 ml soka od rajčice
- 8 žlica. žlice maslinovog ulja
- 2-3 češnja češnjaka
- limun,
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Pečene škampi u umaku od rajčice Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša 3-5 minuta. Zatim dodajte češnjak i kuhajte oko 30 sekundi. Stavite nasjeckanu rajčicu, umak zakuhajte, pokrijte tavu, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta.
Korak 2
Maknite posudu s vatre, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, škampe, sir, sol i papar po ukusu. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite posudu u pećnicu, pecite škampe 10-12 minuta.
3. korak
Pečeni škampi Prerežite trbuh škampa po dužini, bez uklanjanja ljuske, "razmotajte" ih, dobro isperite i pustite da se osuše. Zatim ih prelijte limunovim sokom, stavite pola žlice češnjaka propuštenog kroz prešu i mali komadić maslaca. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite ljusku škampa prema dolje na lim i stavite peći na 15 minuta.
4. korak
Škampi pečeni na šunki Namočite drvene ražnjiće u vodi 30 minuta kako ne bi izgorjeli na roštilju. Napravite umak: Umutite maslinovo ulje, limunovu koricu i sok, jednu koricu limete i med te začinite svježe mljevenim crnim paprom.
Korak 5
Zamotajte svaku kozicu s pola komada šunke (koristite španjolsku šunku Serrano ili Parma) i ražnjem. Pecite na rešetki za roštilj 2-3 minute sa svake strane ili roštiljite 1-2 minute sa svake strane. Poslužite s umakom.
Korak 6
Pečene tigrove račiće s rajčicama Zagrijte pećnicu na 200 ° C, operite i ogulite račiće, stavite u posudu za pečenje. Rajčice operite i nasjeckajte na sitno, kombinirajte rajčicu, sok od rajčice, maslinovo ulje, začine i sitno nasjeckani češnjak. Začinite solju i paprom, poškropite limunovim sokom, prelijte umakom od škampa. Stavite oblik u pećnicu na donju razinu, pecite 20-25 minuta.
